工作在他乡，吃惯了琳琅满目的各色菜肴，有没有那一刻，一个电话，一种突然的，从某处人家厨房里飘出来的味道，让你停滞不前，仿佛他乡遇故知，想起妈妈做的菜!
对我来说家乡的榨广椒必须排在第一！
记得小时候，大人们在田里忙活，我们都会悄悄打开家里的碗柜，抓一把来吃。
榨广椒在我们湖北也叫榨辣椒，是用玉米面粉做成的一种农家特色菜，在每年10月份开始制作。算的上是一道再平常不过的家常菜。
榨广椒做法
榨广椒做法简单，先把辣椒剁碎碎，记得小时候家家户户都会剁辣椒，放着一个大盆子，大人们拿着刀，手起刀落把红辣椒切碎，那种冲鼻子的辣味混合在空气里，很远就能闻到。
在农家基本人人都会这些特色手工菜，特别是嫁进门的媳妇，在农村物资匮乏的情况下，只能做一些家常菜，来填补满足一家人的胃口。现在不同了，条件好了，需要什么调味品都能买到，如今做炸辣椒的也是老一辈人还在坚持做，越是这样越显得珍贵。
加入玉米面，米面，再放食盐，入坛子密封发酵，2周后，开封了，特别的香哦。
正放的储存榨广椒坛子
倒放的储存榨广椒坛子
密封在坛子里，倒放，也有立起来放的，坛口放有稻草。对味道而言没有太大影响，这种放一年也没有问题，吃的时候就拿一点出来。
榨广椒炒熟了，开胃下饭，特别受欢迎。小时候每次外出，妈妈都会炒熟了装在袋子里让我带走，一碗炸辣椒能吃几碗米饭。无论在哪，家乡的菜都是那么的让人会回味！
榨广椒单独做的话，先放锅里均匀炒热，然后放上农家的菜籽油，这样做会比别的油炒的香。再加入少许的水，让榨辣椒容易结成块，不至于太稀碎，那样不好用筷子吃咯。
渣广椒更适合与腊肉搭配，美味佳肴！先把渣广椒用菜籽油炒熟，再放切好的腊肉，一起翻炒入味。
简单的食材，没有高大上的原料。都是大山深处农家自己种，自己制作的。吃是中国人最讲究的传统，天上飞的，地上跑的，甚至有的人吃的追求异于常人，今年疫情，就是吃出的结果，吃，不是让我们没有节制的去吃，祸从口出，管住自己的嘴。
一方水土养育一方人，口味喜好都特别的分明，每个地域的人都从大自然馈赠的物资里发明出了自己的特色美味。
有什么家乡美食是让你忘不掉的呢？