炸香菜肉丸子，香酥鮮嫩，營養美味，放涼了也好吃，快來試試。
炸香菜肉丸子
準備材料
原料：豬肉餡400克，香菜末80克，香幹100克，雞蛋1個，大蔥末30克
調料：
a：幹澱粉1湯匙，鹽、白糖各1茶匙，面粉2湯匙，醬油、料酒各2茶匙，胡椒粉、雞粉各1/2茶匙。b：姜末、植物油各适量
開始制作：
1.豬肉餡中加入香菜末、香幹、蔥姜末，再打入雞蛋。
2.加入調料a，充分攪打上勁。
3.鍋内放油燒至五成熱，将肉餡擠成丸子狀，用筷子輔助放入鍋内。
4.用筷子小心翻動鍋内的丸子，炸至呈金黃色時撈出控油，裝盤即可。
小貼士
1. 豬肉餡選用肥瘦比例為37的豬肉制作， 口味最佳。
2. 肉餡攪打時要沿一個方向攪打至上勁。
3. 炸丸子時火不宜太大，要用中火炸制。
選自《超美味家常菜分步圖解大全》這本書，版權所有。