香菜是最受争議的一種食材，有的人愛它的味道，可以天天吃，甚至把它當作一道菜來吃。
有的人隔很遠也能聞到它的“臭味”，有點像肥皂，也有點像昆蟲那種臭金屬味道，和香菜共處久一點，還會想吐，唯恐避之不及。
據統計，全球人口中，東亞地區的人讨厭香菜的比例最高，高達21%，歐洲人和非洲裔分别占17%和14%，中東裔最少，隻有3%。
這其中還包括一小部分人對香菜過敏，症狀和其他食物過敏相似。
香菜，也叫芫荽，是一種中藥，有開胃消郁和止痛解毒的功效，自帶強烈的氣味。
也正是這種特殊氣味，導緻香菜一開始的拉丁語名字中，意思就是和臭蟲有關的。
在過去，香菜還是可口可樂公司原始成分中的一種。
香菜含有多種揮發性物質，甘露糖醇、壬烷、癸烷 、壬醛和癸醛和芳樟醇等，不良氣味主要就是醛類物質。
從本質上來說，讨厭香菜的人是“超級味覺者”。
經調查顯示，衆多讨厭香菜的人中，體内有一種常見的遺傳變異，這種基因被稱為“OR6A2”，因為它的存在，導緻人們對香菜裡的醛類物質特别敏感。
這種基因突變，具有地理特征，不同人種普及率不同。但這種基因不會代代相傳，是随機的。
也就是說，你的父母不愛吃香菜，并不代表你就讨厭，對香菜的讨厭，遺傳率非常低。#三農#