吃慣了自己做的吐司，再也不想吃外面賣的吐司了～ 這款面包烘烤時會有明顯的奶香味，如果你偏愛口感醇厚的吐司，一定要試試～ 可制作一條450克吐司
by 小岑一一
高筋面粉(中種) 300g
蛋白(中種) 21g
牛奶(中種) 80g
淡奶油(中種) 84g
細砂糖(中種) 9g
即發酵母(中種) 2g
黃油(中種) 6g
蛋白（主面團） 24g
細砂糖（主面團） 25g
奶粉（主面團） 18g
黃油（主面團） 6g
酵母（主面團） 1g
鹽（主面團） 3g
1、1.将中種面團所有材料混合，放入廚師機揉面桶内揉至面團稍具光滑，用冷藏法發酵約18個小時，至原來的2～2.5倍大； 2.将發好的中種面團撕成小塊，與主面團材料中除無鹽黃油、鹽外的所有材料混合，放入廚師機揉面桶内，先低速再高速揉至面團光滑有彈性，加入軟化黃油、鹽，繼續揉至可以拉出透明結實薄膜的完全階段； 3.将揉好的面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵，約30分鐘；
2、4.将面團分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘； 5.将松弛好的面團擀成橢圓形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
3、6.再次擀開後卷起，排放在吐司盒内； 7.烤箱内放一碗熱水，發酵模式設定在38℃，将吐司盒放入烤箱内，二次發酵至八分滿；
4、8.表面刷全蛋液，取出吐司盒和熱水，烤箱預熱到180℃，将吐司盒放在烤箱下層，上下火烤45分鐘至表面呈金黃色即可，上色滿意後加蓋錫紙。
5、·此款是100%中種北海道吐司，100%中種的意思就是所有面團都在中種面團裡，是以主面團材料是沒有面粉的. ·這個面團含水量非常高，建議用廚師機揉面，面團雖然會非常濕軟，但是揉到完全階段後出膜還是不錯的！
6、晾至常溫密封儲存或冷凍儲存。
7、快來試試吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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