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“雲南十八怪，石屏豆腐烤着賣。”在雲南隻要說到豆腐，定少不了石屏包漿豆腐！一個個包漿豆腐被烤得金黃、膨脹，難以抗拒的濃香撲鼻而來。
帶有餘溫時夾上一塊，蘸一下秘制的醬料放入口中，豆腐的酥軟和蘸料的香辣穿梭于唇齒之間。
跟普通的豆腐不同，無論外皮烤得多麼焦黃，包漿豆腐裡面依然和豆腐腦一樣鮮嫩，而這正是石屏包漿豆腐所獨有的特色和魅力。
石屏縣位于雲南南部，紅河哈尼族彜族自治州西北部。四季如春，氣候宜人，為石屏豆腐的制作提供了良好的氣候環境，是雲南有名的豆腐之鄉。
石屏豆腐，中國國家地理标志産品。它已有400多年的曆史，清朝時，還曾作為貢品，成為皇室餐桌上的美味佳肴。
精選優質原材料，顆粒飽滿、色澤明黃的東北非轉基因黃豆。去除優質大豆的外殼，隻采用豆仁制作。這樣一來口感更加柔嫩
用水考究，更是包漿豆腐出名的關鍵。在其他地方的豆腐一般都是用石膏或鹽鹵點制時，包漿豆腐采用石屏特有的地下井水點制。
這種水帶有淡淡地酸味，不能直接飲用，是以被稱為“酸水”，但它天然含鹵，可代替石膏點漿，做出的包漿豆腐嫩滑q彈，鮮香細嫩為其他豆腐所不能。
文人墨客甚至評價道，“水點瓊漿世上奇，神龜豆腐天下香。”
石屏豆腐中含有碳水化合物、蛋白質、纖維素等多種營養物質，是牛肉的2倍左右，大米的6倍左右。豆腐中的蛋白質容易被人體吸收和消化，很适合老人孩子吃，增強免疫力~
與其他包漿豆腐不同，石屏包漿豆腐沒有腥味和苦澀味，一口爆漿，鮮香怡人，而且不容易粘鍋，烤後不焦，有彈性，無論是做成炸豆腐、烤豆腐，還是煮火鍋，都十分美味。
炸
炸得金黃的豆腐外酥裡軟，配上香辣的蘸料穿梭于唇齒之間，是每個人都拒絕不了的誘惑！
煎
方寸之間的豆腐，在油中變得金黃、膨脹，待到裂開配着自制蘸水放入口中。輕咬之下是一層酥脆的外皮，難以抗拒的濃香順着舌尖，在口中迸發，再直達鼻腔，這一瞬間充滿了滿足感。
烤
經烘烤後的豆腐慢慢變得圓滑和飽滿，顔色也變成金黃，掰開來看，熟透的豆腐氣孔密布清香四溢。
包漿豆腐炸着吃的時候要趁熱吃，而烤的時候要等一會。經烘烤、油炸後的豆腐香氣四溢，配上精心調制的醬料，保準讓你胃口大開。
下附食用方法：
油炸
1、鍋裡油溫加熱至220℃，豆腐分塊，依次放入；
2、炸1分鐘撈起，間隔30秒，再次下鍋複炸45秒；
3、蘸上辣椒面，怎麼吃都不膩。
烤制
1、電烤爐：電烤爐火開到中火，把豆腐均勻的放在上面，及時翻動受熱均勻後轉小火，烤到兩面金黃。
2、炭火：準備好炭火和炭，加上層帶孔薄鐵闆烤。把豆腐均勻的放在上面，用筷子翻動，翻動次數要多，這樣豆腐才能金黃而不焦，内裡才能化漿。