新疆拉條子，就是我們常說的拌面，品種多種多樣。這個就是菜的多種多樣，可以說有多少種炒菜，就可以多少種拉條子，是以。新疆人吃拉條子，一次可以搭配多種炒菜，尤其是現在又自助拌面，可以任意搭配菜的品種。
在新疆拉條子和拉面本質上沒有差別，就是用一種美食。主要差別在叫法和炒菜上。這麼說吧，在北疆比喻烏魯木齊人喜歡叫做拌面，是指餐廳的菜單，而拉條子叫法就是家庭常說的，有人這樣調侃，拌面是大名拉條子是小名，哈哈，這樣說就很容易了解了。
拉面和拉條子還是有點差別，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉條子。南疆特别是喀什，和田等地區喜歡說拉面。他們說是拉面有一定的道理，就是差別在炒菜上面，有大鍋菜和炒菜的差別，大鍋菜就是炒好的雜燴菜，面做好了以後，就在拉條子上面加一大勺雜燴菜，就是一大盤拉面了。
是以說拉面是燴菜；還有一種就是炒菜拉面，那品種就多了，食客可以點自己喜歡吃的菜，炒一小盤，端過來就是一小盤菜和一盤面，也可以說是拌面或者拉條子。但是，在喀什、和田等地區都叫做拉面。
是以真正的拉面在新疆喀什，和田等地區是燴菜做的，而拉條子是食客點菜炒菜做出來的，是一盤菜一盤面。是以說細說還是有差別的。
我現在發現，烏魯木齊的拌面都拉的特别粗了，沒有原來的細了，而且味道也變了，沒有原來的好吃了，真的像麻繩一樣粗，太難吃了，這是什麼原因呢？小夥伴們分享你知道的原因嗎？
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