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算不上正宗的新疆拉條，能否對你的胃口？
有一家經營新疆拉條的館子
從大廚到老闆都是地道地道的河南人
吃過的人都說跟新疆拉條不太一樣
算不上正宗卻别有一番風味
到現在已經經營了十幾年
還收獲了一票粉絲
你吃過新疆美食嗎？除了拉條，給你留下深刻印象的新疆美食都有哪些？歡迎在評論區留言。
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雖說是新疆拉條店，但從老闆到大廚沒有一個新疆人，全是道地的河南人。據說老闆本身就是個吃貨，曾經在新疆工作過一段時間，回鄭州後忘不了新疆美食的味兒，就開了這家拉條店。
炒拉條好吃與否關鍵在拉條，這個做起來很考驗功夫。高筋粉和面後搓成粗條，表面均勻抹上油，盤起來醒一兩個小時，這樣面條會更加筋道。師傅左手捏着面條，右手迅速拉抻，細細的拉條就出現了。
拉好後還要盤在手上用力抻幾下，讓拉條更筋道富有彈性。整個制作過程不需要任何工具，全都是手工完成的，眼睛都要看花了。
正宗新疆拉條據說是将炒好的鹵倒在面條上拌着吃，但在鄭州落地後，這家店融入不少本地的味道。他們會先将羊肉、青椒和洋蔥炒香，再放入煮熟的拉條煸炒。
◆新疆孜然◆
雖說做法有了改進，但新疆該有的味道一樣不少。炒拉條中必備的孜然，用的就是純正的新疆貨。它色澤發黃，聞起來不會特别嗆鼻子，香味較其它産區更加濃郁。
◆孜然味炒拉條◆
炒好的拉條要趁熱吃。孜然味撞擊着舌尖，讓人吃出了幾分燒烤的味道。豆芽依然保持了脆脆的口感，洋蔥絲經過煸炒後變的綿軟，透着一絲絲甜。拉條一咬就斷開了，柔韌筋道面香味很足。
◆番茄味炒拉條◆
小清新的番茄味炒拉條也赢得了吃貨的喜愛。紅色的番茄醬與翠綠的芹菜丁搭配起來，讓人很有食欲。酸酸甜甜的很是爽口，讓人有種吃茄汁意面的感覺。
◆鐵闆拉條◆
附近的老吃家還有自己的私藏美食，燒熱的鐵闆上鋪上一層洋蔥，炒拉條倒上去的瞬間，就發出滋滋啦啦的聲響，隻看一眼就開始流口水了。
随着洋蔥被煸香，接觸鐵闆的拉條表面也呈現焦黃，此時香氣更足。這樣雖然算不上正宗新疆做法，卻更适合中原人的口味。
如果覺得不過瘾，不妨點上一把羊肉串。剛烤出的肉串表面金黃焦酥，還有一層薄薄的硬殼。咬一口裡面有肉汁滲出來，混着料粉滋味十足。撸着串兒，吃着拉條，喝着啤酒，也是一種享受。
- 炒拉條的二三事 -
店名：新疆拉條燒烤城 特色：孜然、番茄味炒拉條、鐵闆拉條、羊肉串 位址：鄭州市大學路淮河路西南角（古玩城附近） 消費：人均20-40元
導演 | 憤世嫉俗哥
攝像 | 老土 文案 | 憤世嫉俗哥
本文為香香美食原創，轉載請聯系背景授權
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