新疆拉条子，就是我们常说的拌面，品种多种多样。这个就是菜的多种多样，可以说有多少种炒菜，就可以多少种拉条子，因此。新疆人吃拉条子，一次可以搭配多种炒菜，尤其是现在又自助拌面，可以任意搭配菜的品种。
在新疆拉条子和拉面本质上没有区别，就是用一种美食。主要区别在叫法和炒菜上。这么说吧，在北疆比喻乌鲁木齐人喜欢叫做拌面，是指餐厅的菜单，而拉条子叫法就是家庭常说的，有人这样调侃，拌面是大名拉条子是小名，哈哈，这样说就很容易理解了。
拉面和拉条子还是有点区别，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。他们说是拉面有一定的道理，就是区别在炒菜上面，有大锅菜和炒菜的区别，大锅菜就是炒好的杂烩菜，面做好了以后，就在拉条子上面加一大勺杂烩菜，就是一大盘拉面了。
所以说拉面是烩菜；还有一种就是炒菜拉面，那品种就多了，食客可以点自己喜欢吃的菜，炒一小盘，端过来就是一小盘菜和一盘面，也可以说是拌面或者拉条子。但是，在喀什、和田等地区都叫做拉面。
所以真正的拉面在新疆喀什，和田等地区是烩菜做的，而拉条子是食客点菜炒菜做出来的，是一盘菜一盘面。所以说细说还是有区别的。
我现在发现，乌鲁木齐的拌面都拉的特别粗了，没有原来的细了，而且味道也变了，没有原来的好吃了，真的像麻绳一样粗，太难吃了，这是什么原因呢？小伙伴们分享你知道的原因吗？
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