原料:豬耳朵350克,芹菜25克,蔥丁20克,酥花生仁碎30克。
調料:姜片10克,蔥段15克,鹽2克,醬油15克,白糖5克,味精2克,辣椒油35克,芝麻油5克,蒜泥20克,料酒10克。
制法:
1.豬耳朵除盡殘毛,放人濕水中刮洗幹淨,人鍋中,加清水、姜片、蔥段、料酒煮約半小時至熟軟,撈出涼涼,斜刀片成薄片;芹菜洗淨,切成1.5厘米長的節。
2.鹽、醬油、蒜泥、白糖、味精、辣椒油、芝麻油調勻成紅油味汁。
3蔥丁、芹菜裝入盤底,豬耳片蓋面,撒上酥花生仁碎,淋人紅油味汁即成。
特點:耳片軟脆,花生仁酥香,鹹鮮香辣。
提示什麼:豬耳要涼透後再切片。
