原料:猪耳朵350克,芹菜25克,葱丁20克,酥花生仁碎30克。
调料:姜片10克,葱段15克,盐2克,酱油15克,白糖5克,味精2克,辣椒油35克,芝麻油5克,蒜泥20克,料酒10克。
制法:
1.猪耳朵除尽残毛,放人湿水中刮洗干净,人锅中,加清水、姜片、葱段、料酒煮约半小时至熟软,捞出凉凉,斜刀片成薄片;芹菜洗净,切成1.5厘米长的节。
2.盐、酱油、蒜泥、白糖、味精、辣椒油、芝麻油调勻成红油味汁。
3葱丁、芹菜装入盘底,猪耳片盖面,撒上酥花生仁碎,淋人红油味汁即成。
特点:耳片软脆,花生仁酥香,咸鲜香辣。
提示什么:猪耳要凉透后再切片。
