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9月10日，中國烹饪協會在鄭州舉辦的“2018首次向世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會”上，“上杭蘿蔔幹宴”榮獲中國名宴殊榮，上杭縣添福山莊同時獲得“中國菜.全國省籍地域主題名宴代表品牌企業。
這是中國烹饪協會以官方名義向全球釋出“中國菜”，旨在通過确認中國（省籍）地域菜系十大經典名菜、主題名宴，進一步诠釋“中國菜”科學完整的内涵，促進各地域特色菜肴的交流與發展，向世界展示“中國菜”的整體形象，以形成“中國菜”的國家飲食文化整體概念，讓“中國菜”成為展現中國文化自信力的标志産品和品牌，促進中餐走向世界。
這次獲獎，
意味着上杭擁有福建省“十個中國名宴”之一，
添福山莊也成為福建省十個
“中國菜地域主題名宴代表品牌企業”之一。
“上杭蘿蔔幹”，至今已有有600多年的曆史，以其獨特的制作工藝，醇香爽口的口味特點，以及曆史悠遠的人文故事，被核準為國家地理标志證明商标，其制作工藝被列入龍岩市非物質文化遺産名錄。由于上杭蘿蔔幹在食材運用上的适用性和廣泛性，被譽為“舌尖上的大衆情人”。
“上杭蘿蔔幹宴”能獲此殊榮，不僅是制作企業的匠心獨運，更是評審專家的獨具慧眼。上杭蘿蔔幹經過幾百年曆史的沉澱，從一味家常小菜，演變成客家人的記憶鄉愁，傳送親情的家鄉盛宴，本次入選，也屬實至名歸。
同上杭蘿蔔幹一樣，“上杭蘿蔔幹宴”也有它生動感人的故事：
相傳在清朝康熙年間，上杭有一位名叫金福的廚師小夥子，看中一位跟着父母回上杭祭祖的美玉姑娘，很想向姑娘示愛，又怕姑娘看不起自己的職業，當看到姑娘向老阿婆請教上杭蘿蔔幹的制作方法時，他靈機一動，設計了一桌以蘿蔔幹為主原料的晚餐，宴請姑娘及其家人們，最終獲得了姑娘及其父母的歡心，一段姻緣成了佳話，也為當地留下了一桌經典名宴。
此宴菜品十分獨特，有一道主食、四道湯、八道菜，菜名個個有深意，菜品道道扣主題。
主食：《金玉糧緣》
姑娘名叫美玉，小夥子名為金福，食材蘿蔔幹和雞蛋為金黃色，白米飯為玉色，以“糧”喻“良”，既含蓄又明了，菜名一報，烹制者的聰慧躍然而出。
湯品一：《蘿蔔幹牛肉兜湯》
“兜湯”是客家很有名的小吃，廣為傳頌着一個姑娘愛上賣兜湯廚子的愛情典故，小夥子用蘿蔔幹煮兜湯，既有創新，又引典傳情，表達了愛慕姑娘的願望。
湯品二：《老蘿蔔幹湯》
上杭蘿蔔幹具有越陳越香的特點，陳年老蘿蔔幹内含有糖化脢、膽鹹等有益菌，具有清涼降火、增進食欲、幫助消化、消食去積、健脾化滞、排毒祛痘、潤腸通便、滋陰補腎、降低血糖等作用，客家人曆來擅長利用食物調理健康，老蘿蔔幹自然成了其食藥同源的一味。
小夥子出此菜品，暗示自己對姑娘的感情會像家鄉的蘿蔔幹一樣，随着時間的推移日久彌香。
湯品三：《蘿蔔幹冬瓜湯》
時值盛夏，好客的族人大魚大肉盛情招待，細心的小夥子發現阿玉的父親稍有幾聲熱咳，便将有“素人參”之美名蘿蔔幹與冬瓜搭配，烹制出一道清熱祛暑、潤肺生津、破氣化痰、利尿解毒的清熱素湯，味道清爽鮮甜，表現出小夥子的細緻和孝心，自然得到了長輩的認可。
湯品四：《蘿蔔幹丸子湯》
客家話“圓”與“丸”讀音不分，請客總要有道丸子，隐喻團團圓圓。小夥子将蘿蔔幹與槐豬肉糜和為一體，做成丸子，葷素搭配，香脆可口，很有創意，又表達自己渴望圓滿的心願。
菜品一：《上杭三寶貝》
蘿蔔幹和槐豬、烏兔都是上杭的著名地方特産，阿玉姑娘在家排行第三，小夥子将三種葷素特産巧妙地搭配在一起，不僅美味可口，還寓意深刻，表示姑娘若能嫁回家鄉，定會像珍惜寶貝一樣愛護她。
菜品二：《槐豬肉焖蘿蔔幹》
槐豬是上杭的地理标緻特産，“槐豬”與“懷祖”同音，相傳“槐豬”一名就是為了紀念族人在南遷分手前殺豬祭祖、烹肉送别而取。小夥子烹制此菜，意在向姑娘父母表達自己一定會遵循祖訓，孝敬長輩、愛護妻兒、懷祖念宗。
菜品三：《家鄉蛋餃》
客家人用雞蛋招待客人，是一種禮節。在不同的場合，對不同的客人其烹調方法也頗有講究。小夥子用蛋做皮、蘿蔔幹配肉為餡，做成半月的餃子型狀，兩個一拼即為圓形，取名“家鄉蛋餃”，以示若是兩廂合意即為家鄉美事，圓圓滿滿，大吉大利。
菜品四：《鮑炒蘿蔔幹》
這是此宴中的一道創新菜品，客家人多居住在山區，少有海鮮。而恰恰阿玉姑娘和父母回故鄉祭祖帶了一些沿海特産作伴手禮，小夥子用鮑魚與蘿蔔幹為伍，烹調出一道鮮香爽口佳肴，同時喻示海味與家珍亦可成為絕配。
菜品五：《蘿蔔幹浸羊肚》
客家人十分尊重母親，認為自己十月懷胎在母親的肚子裡，用動物的肚做菜，可以暖肚子。小夥子選用羊肚與蘿蔔幹搭配，一是考慮向母親表達敬意，二是從全宴菜品食材的搭配上避免重複，足見其用心，赢得了母親的鐘愛。
菜品六：《玉鑲金》
白蘿蔔為玉色，蘿蔔幹偏金黃，姑娘名帶玉字，小夥子名中有金。此菜将金黃的蘿蔔幹鑲嵌入透玉般的白蘿蔔中，不僅外甜内香，而且一反“金鑲玉”的傳統手法，表達了自己願意鑲入玉内，哪怕沒有金色的光彩，也願與玉為伴。此菜一出，深深地打動了姑娘的内心。
菜品七：《蘿蔔幹炒鴨柳》
客家人請客講究有雞有鴨，小夥子看到前面請客的主人将白斬、幹蒸、紅燒、炖湯的做法都用了，便烹制出一道蘿蔔幹炒鴨柳的新菜，将鴨肉的鮮甜與蘿蔔幹的醇香烹制在一起，獨具匠心。
菜品八：《黃金伴侶》
這是一道人人都愛的家常小菜---蘿蔔幹炒雞蛋。小夥子将金黃色的上杭蘿蔔幹和雞蛋炒的金黃金黃的，巧妙地取了個菜名《黃金伴侶》，既表示了對阿玉的忠愛，又表達了自己内心的自信。
看到這裡，
你應該會因為自己是上杭人
有點點驕傲與自豪噢！
“上杭蘿蔔幹宴”，取材簡單，營養豐富，葷素搭配，口感舒爽，雞、鴨、豬、牛、羊、海味都有，煎、炒、煮、蒸、焖、炖、釀、煸手法俱全。更珍貴的是，它還具有藥食兼備的功效。豐富而不油膩，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙，出品獨特而精細，就像一氣呵成的一件精美作品。
此宴的流傳，已經超越了其本身的物質意義，成為上杭客家子孫尋根問祖的一個家鄉味道！幾百年來，一條蘿蔔幹，成就了一桌佳肴，珍藏着一份鄉情，傳播着一種味道。
添福山莊---中國金牌農家樂、四星級鄉村旅遊經營機關，創造了許多省、市，乃至全國的經驗和品牌。今天，又成為中國菜地域主題名宴代表品牌企業。
親若要問：
“中國名宴”會不會很貴哦？
500元--1300元一桌都可以，
重要的是：你說了算！
電話：0597----3138918
我在添福山莊等你！
文：福阿哥；攝影：牛妹、範雪丹、上杭網小夥伴。版權歸作者所有。
來源：添福山莊