最近氣溫驟降，喝湯的季節又到啦！煮一鍋白白、濃濃、香香的魚頭豆腐湯，要不是控制我這易胖的身體，連幹三碗魚頭湯泡飯是不在話下的。 魚頭買了草魚頭，因為個頭小，胖頭魚頭肯定更好，但是太大了吃不了。一個草魚頭加一個草魚尾，花了四塊五毛錢，覺得好便宜。（會過日子的男人，哈哈哈）
by 初升朝陽
草魚頭魚尾 各1個
嫩豆腐 1塊
生姜 1塊
大蔥 1段
小蔥 幾根
鹽 适量
料酒 适量
油 2湯匙
香菜 幾根
雞精 适量
1、食材全家福：魚頭魚尾、豆腐、大蔥、小蔥、生姜、香菜
2、魚頭魚尾洗幹淨（菜場買的時候，老闆把魚頭已經劈為兩半），用鹽和料酒抹勻，腌二十分鐘。
3、熱鍋放涼油，魚頭魚尾放入鍋中，中火煎。
4、煎到發黃，翻面煎另一面。也要煎到發黃。
5、煎魚的時候，姜切片，大蔥切段
6、第二面煎好後，放入蔥姜，轉大火，立即沿鍋邊淋入一圈料酒，烹去魚腥味。
7、加入熱水（我是剛燒了一壺水放在旁邊備着的），水量要足夠多，後面就不續水了。繼續大火燒，撇去浮沫，燒十分鐘，湯已變白，換小火，蓋上蓋子炖。
8、炖魚的時候，豆腐切大厚片，小蔥系成蔥結。
9、炖到二十分鐘（也可以更長時間，越炖越濃）後，放入小蔥結和豆腐，轉為大火。
10、燒滾後加鹽調味，再轉中小火炖5分鐘以上，把味道炖入豆腐。注意火不要太大，否則把豆腐炖碎了。
11、炖到白白濃濃，撒一點雞精提鮮。盛到大湯碗裡，加入幾根香菜。盛好香噴噴的米飯，美美的享用吧！
1.沿鍋邊淋的一圈料酒，不用太多，要的就是料酒受熱騰起的那一股煙霧，可以帶走腥味。 2.最好還是放熱水吧，更容易煮出白湯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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