鳝魚又叫黃鳝，鳝魚的營養價值很高，夏天吃它效果更好。鳝魚的做法多種多樣，各有千秋，有些人愛吃炖煮的鳝魚，而有些人愛吃幹煸的鳝魚，還有人習慣紅燒鳝魚。老媽最喜歡用洋蔥來燒黃鳝，清香味美，嫩滑可口，非常好吃。老媽買鳝魚時，她從來不看粗細，隻看重量，以重量50克以上且活性好的，她才會買。這種黃鳝表皮柔軟、肉質細緻、聞起也不會有臭味。
對于有些吃貨問大叔，黃鳝能放幾天再吃的問題，大叔想說鳝魚最好是在宰後即刻烹煮食用。因為鳝魚死後容易産生組胺，易引發中毒現象，不利于人體健康。自己在家做黃鳝的時候，無需清洗黃鳝血，因為炒熟的黃鳝沒有一點腥氣，黃鳝血還非常營養呢！今天大叔下廚房教你做洋蔥炒黃鳝，做法簡單，營養美味，希望你吃的開心！
洋蔥 半個、黃鳝 500g、油 适量、鹽 适量、糖 适量、青椒 适量、蒜 适量
1、首先洗淨青椒、洋蔥，切成小段備用即可；
2、然後将黃鳝外面清洗幹淨、用殺魚刀切段備用即可；
3、接着在鍋内倒油，7成熱時放入蒜末爆香後放入切好的洋蔥和青椒；
4、最後倒入黃鳝大火炒，倒一點開水煮至洋蔥、青椒、黃鳝熟透後撒鹽，即可盛出裝盤！
這道家常會了嗎？嫩滑可口，鮮香味美的洋蔥炒黃鳝就做好了，喜歡的話，動手試試，很簡單！
大叔小提示
1、黃鳝現吃現買，不要放時間久了；
2、蔬菜覺得少，可以多放，看個人喜好。