宮保蝦球
用料：
大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、食用油、香油
做法：
1. 大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2. 處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味
3. 幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4. 将鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5. 鍋内油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味
6. 放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻
7. 最後起鍋前放入腰果拌勻即可
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