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西芹是一道粗纖維食材，具有平肝降壓的功效，富含豐富的蛋白質，碳水化合物，及多種維生素，冬天天氣幹燥，西芹的水分充足，比較适合冬天吃。
今天分享一個西芹蝦仁的家常做法，清脆有營養。
準備西芹兩顆，削去根部，再把西芹外皮的粗纖維削去，粗纖維不好消化，還影響口感。
把西芹斜刀切成菱形塊，放在盆裡。
紅椒，青椒去籽後，切成菱形片，大蒜切成片，大蔥白切成碎沫。
蝦仁泡在清水中，加入一點料酒，加料酒是為了給蝦仁去腥。拍一塊生姜和蝦仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分鐘左右。
鍋内燒水，水燒開後，倒入蝦仁焯水30秒倒出控水。
接下來我們把西芹焯一下水。
鍋内重新加清水，水燒開後，把西芹倒入鍋内，焯一下水，焯水30秒後，倒出控水。
鍋内燒油，油燒至6成熱時，倒入蔥，蒜，炒出香味，倒入青紅椒片，快速翻炒一會。
倒入西芹，蝦仁再翻炒片刻，起鍋以後，勺子裡加入食鹽，雞粉，勾入一點水澱粉，調勻化開調料後倒入鍋内。
開大火，快速翻炒收汁後，淋入一點明油，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的西芹蝦仁就做好了，清脆有營養，味道好極了。
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