我試21次總結出來的方子~ 不想吃太多淡奶油~ 不想浪費蛋白~ 要香酥嫩滑~
by 裡裡橙
蛋撻皮（大） 10個
純牛奶 85毫升
砂糖 30克
雞蛋（大） 2個
煉奶 10克
淡奶油 90毫升
1、香 酥 嫩 滑 直接一地口水，酥到沒月半友。
2、準備好食材。
3、掰開蛋撻皮，一些變形的，可以手動整一下，把它整圓，烤熟更好看。
4、把純牛奶、砂糖、雞蛋、煉奶倒入料理盆裡，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白徹底融合。有些小泡泡，沒關系。 這時，烤箱可以先預熱，溫度設定210℃。
5、倒入淡奶油攪拌均勻。
6、一定要過濾，至少一次，去掉小泡泡，蛋撻口感才細膩。
7、過濾後的蛋撻液非常絲滑。
8、烤箱預熱5分鐘後。 （确認完成預熱） 把蛋撻液倒入蛋撻皮中，9成滿就好。 注意，蛋撻液過早倒入蛋撻皮裡，液體會滲透入蛋撻皮裡，成品可能不酥脆。我通常預熱後，再倒蛋撻液，倒好蛋撻液，馬上送入烤箱。
9、210℃烤約20分鐘。 （如果你不确定你的烤箱是溫度偏高還是偏低，先調200℃試試，不起焦可以烤到起焦，烤黑了，就浪費食物了。） 一定要守在烤箱邊，注意觀察。
10、叮～ 出爐啦！ 色澤誘人，香酥嫩滑，人人都喜歡！
11、來一個！
12、外酥裡嫩，好吃到沒月半友。
時間和溫度僅供參考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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