大衆美食系列————剁椒白菜(快烹熱炒)

材料：大白菜350g，剁椒醬20g。

調料：鹽、味精各适量，蔥末少許。

做法：①将大白菜洗淨，菜幫片成薄片。

②鍋置中火上，放油燒熱後下蔥末炒香，投入白菜翻炒，加适量鹽和水，待白菜漸漸變軟後，下剁椒醬和少許味精，翻炒均勻即可出鍋。

tips提示：

①超市中有加工好的剁椒醬可供選購。白菜快熟時下剁椒醬，可保持醬的原味，也不會太辣。

②片大白菜時，先取一個菜幫，用刀拍拍平，然後刀與案闆成30°角片切。