你肯定不會做，隻會看的吳忠手抓羊肉

手抓肉中的戰鬥機，吳忠手抓羊肉！

原料: 甯夏綿羊一隻，15-20公斤（不要太肥太大，以鹽池綿羯羊為佳品）。

輔料：姜片50克，花椒20克，精鹽100克。

制作：

1.将綿羊宰過後，剝掉外皮，去掉頭蹄和内，不剔骨。把整隻羊砍成三大件:從腰部先砍成前後兩件，再将前件順脊椎骨中間劈開，把肋骨砸斷(肉要連在肋骨上面)。砍開後，用清水浸泡2小時，撈出瀝去水。花椒、姜片用幹淨紗布包成調料包。

2.煮鍋置火上，放進浸泡過的羊肉和清水(水要淹過肉)。燒開後，撤去浮沫，放進調料包，改置微火煮4小時。煮熟後，撈出晾涼即成。

3.吃時，羊肉的後件用刀切成薄片，前件順肋骨切成長條，均帶骨。吃法有熱食和冷食兩種:熱食時，将平底鍋置火上，把切好的熟肉放在鍋裡煎至兩面呈金黃色，再醮三花醋或精鹽，邊煎邊吃:冷食時，手拿熟肉蘸着三花醋或精鹽吃。

特 點: 色白肉嫩，清香不膩，在吳忠一帶已有上百年的制作曆史，是頗享盛名的地方風味菜。因多在沿街推點出售吃時向以手抓之，故名“手抓羊肉”。

注：吳忠市位于甯夏回族自治區中部，是中國回族人口比例最高的地級市，物産豐富，美食衆多，自古就有“塞上江南”美譽。