你肯定不会做，只会看的吴忠手抓羊肉

手抓肉中的战斗机，吴忠手抓羊肉！

原料: 宁夏绵羊一只，15-20公斤（不要太肥太大，以盐池绵羯羊为佳品）。

辅料：姜片50克，花椒20克，精盐100克。

制作：

1.将绵羊宰过后，剥掉外皮，去掉头蹄和内，不剔骨。把整只羊砍成三大件:从腰部先砍成前后两件，再将前件顺脊椎骨中间劈开，把肋骨砸断(肉要连在肋骨上面)。砍开后，用清水浸泡2小时，捞出沥去水。花椒、姜片用干净纱布包成调料包。

2.煮锅置火上，放进浸泡过的羊肉和清水(水要淹过肉)。烧开后，撤去浮沫，放进调料包，改置微火煮4小时。煮熟后，捞出晾凉即成。

3.吃时，羊肉的后件用刀切成薄片，前件顺肋骨切成长条，均带骨。吃法有热食和冷食两种:热食时，将平底锅置火上，把切好的熟肉放在锅里煎至两面呈金黄色，再醮三花醋或精盐，边煎边吃:冷食时，手拿熟肉蘸着三花醋或精盐吃。

特 点: 色白肉嫩，清香不腻，在吴忠一带已有上百年的制作历史，是颇享盛名的地方风味菜。因多在沿街推点出售吃时向以手抓之，故名“手抓羊肉”。

注：吴忠市位于宁夏回族自治区中部，是中国回族人口比例最高的地级市，物产丰富，美食众多，自古就有“塞上江南”美誉。