一種風吹草動，讓資深建築商轉行賣起灌湯包縱觀大勢，心有決斷精緻灌湯包，彙聚家鄉味凝聚家鄉情懷，助力吉林豫商

河南地處中原，既有黃河母親孕育的渾厚、樸實，又有淮河的秀美、靈氣，因而人傑地靈，英才輩出。

已年近五十的黃高生提起故鄉河南，有說不完的話題，但他人生的輝煌時刻，卻是在吉林實作的。

是以，吉林又可謂黃高生的“第二故鄉”。

作為煌記開封灌湯包品牌創始人，黃高生對于“吉林豫商”這個群體寄予厚望。

結緣黃高生，是在他的“煌記開封灌湯包”店内。跟多數來吉林創業的河南商人一樣，黃高生有一種率真樸實的氣質，可謂：“眼中有起伏，心中有山海”。

由于普遍遇到疫情等因素造成的經營困難，雙方的話題不免談到了對于目前及未來經濟形勢的判斷。黃高生認為，從個體經營者來說，2021年會步入相對的困難期，如果還找不到适合自己的商業形态，苦日子就真的要開始了，賺錢會越來越難。

“在任何年代賺錢都是難中之難的事情，而任何情況下，也都有行業優秀者，他們總是能盈利豐富。對于當下的過渡局面，還是要有個心理準備。”黃高生建議老鄉們要在經營業态的調整中注意多種因素的變化，因為目前和未來的經濟形勢是由内外環境變化、經濟運作趨勢、産業結構調整、全球金融監管态勢等諸多因素決定的。總體來說，宏觀上經濟形勢依然上行，但跟不努力的人關系不大。如果隻是一味唱高調，而疏忽腳下的踏實成長，又不明是以地無法成為頭部産業領航者，那麼隻能成為停滞的、甚至是下降的商業形态。

基于對當下經濟形勢的判斷，黃高生在從事了近16年的建築防水行業後，果斷圍繞國家“雙循環”政策，關注起了百姓的衣食住行等民生相關産業，而“煌記開封灌湯包”就是他轉型發展後涉足的第一個項目。

雖在吉林紮根成長，黃高生依然鄉音難改，鄉情難減。在決定轉型發展時，黃高生首先想到的，就是家鄉的美食。他思前想後，決定将河南家鄉特色飲食帶入吉林長春。

對于此前在長春的河南餐飲店前仆後繼、昙花一現的市場現狀，黃高生也有所了解，但他并不畏懼。黃高生相信的是品質與初心，他認為隻要把品質與品控同時做到位，成人達己的共赢局面隻是時間問題。

“煌記開封灌湯包”，不僅是黃高生實作餐飲夢想的起點，也是他為了同鄉聚會融情而搭建的一個平台。黃高生要把煌記開封灌湯包打造為吉林人體會河南味道的首選美食品牌。

他一直給團隊強調：“煌記開封灌湯包”要适應收縮型經濟與生活變革，務實一點，放低預期，适應形勢，才是王道。

為了适應吉林當地的飲食習慣和全民健康餐飲的需求，黃高生還對開封灌湯包進行了諸多改進。煌記開封灌湯包，将傳統大籠蒸制、分盤上桌的灌湯包方式，用心改良為小籠蒸制、随要随蒸的精制模式，并且将餡料進行了“新鮮”定義，不做隔夜餡料，隻做口感新鮮的當天熟制灌湯包。黃高生還在挖掘民間餐飲習俗及藥膳醬肉配方的基礎上，形成了煌記灌湯包的獨特湯料配方。

煌記灌湯包的正式營業，始于2020年疫情爆發之初。

其時，很多人都選擇閉門歇業以度過經濟寒冬，但黃高生憑借一股韌勁，偏要獨辟蹊徑做逆境求生的獨行者。

起初，煌記灌湯包同大多數餐飲店一樣門可羅雀，但黃高生不灰心，他不斷調整菜品和制作工藝，提升菜品口感，打造煌記灌湯包獨特的色、香、味。

黃高生首先對于傳統河南味道的複原做了大量研究，為了做到“一碗胡辣湯，回味到中原”的融情程度，黃高生與河南同鄉反複試菜，反複嘗試調整口感，才最終确定了食材配比。

經過幾輪持續的菜品研發和探索後，終于得到了食客們的肯定，餐廳的營業額也随之穩定下來，并逐漸上升。

“如果河南朋友來到吉林想領略家鄉菜，或者吉林朋友想嘗鮮河南菜，都可以來煌記灌湯包一飽口福。煌記的裝修風格，有中式的古樸大氣，高端但親民。”黃高生表示，做親民的大衆優質餐飲品牌，讓家鄉味道與家鄉情懷一并融入吉林，這才是合格的吉林豫商情懷。

黃高生相信任何年代、任何時期，機會都隻會留給有所思考與行動的人，做良心餐飲品牌，這不單單是一時沖動，而是日複一日的堅持與踐行。

來源：中國商人雜志 作者：李 紫