by 優媽小廚
茄子 500克
姜末 0.5g
蔥末 0.5g
醬油 一湯匙
蒜末 1g
醋 2勺
水 五湯匙
糖 1勺
胡蘿蔔 半根
青椒 半個
香油 3滴
1、準備食材。茄子切條，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，蔥姜蒜切末。調汁：醬油，醋，白糖，香油，水，澱粉調成汁備用。
2、熱鍋加油，手放距離鍋上方20厘米左右，感受油溫升高。
3、當感覺油溫燙手時，将茄條放裡迅速翻炒約一分鐘出勺備用。
4、勺裡留部分油加入蔥姜蒜末爆香。
5、加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。
6、倒入事先調好的汁。
7、倒入茄條翻炒。關火後焖兩分鐘，用餘溫使茄汁入味。
8、出勺裝盤，成品圖。
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