榆林豆腐玩出新花樣 中國年裡品嘗陝味兒

榆林豆腐玩出新花樣 中國年裡品嘗陝味兒

2月10日，由華商報社與榆林市商務局、榆林市烹饪協會、榆林水點食品共同舉辦，大唐博相府酒店、陝菜網承辦的“中國年·陝西味兒——榆林豆腐宴品鑒會”在大唐博相府酒店上演了一出榆林民俗風味大集，“三生三世十裡桃花”“八卦釀豆腐”“發财豆腐果”“棋盤豆腐”近百道由榆林點水豆腐制成的形态各異的精美菜肴悉數亮相，充分展現了陝北民俗代表的榆林味道之精髓，感受到陝西美食的獨特魅力。

陝北老菜端上桌 榆林豆腐花樣多

“三生三世十裡桃花”豆腐菜品

此次榆林豆腐宴品鑒會，除了邀請來自陝西及榆林的美食專家共同品評外，還特地從榆林請到了12位當地名廚。豆腐宴的食材全部由他們從榆林當地帶到西安，連夜進行加工制作，保證最大程度的展現榆林豆腐宴的原汁原味，為西安市民呈現出近百道豆腐美食和陝北榆林老菜。

在大廚精妙的烹饪制作下，用豆腐做成的榆林地标建築鎮北台城牆、以及錢币、棋盤，還有各種花朵造型，惟妙惟肖，色香味俱全。其中，一道名為“三生三世十裡桃花”的菜品尤為獨特，在廚師的妙手之下，把豆腐制作成盛開的花朵。廚師在做這道菜時，特别在豆腐中加入了魚肉定形，用它粘合一片片杏仁，再用魚子醬做成花蕊，不僅外觀精緻而且營養美味。除了傳統的豆腐宴外，很多菜品還進行了創新。“菊花豆腐湯”，用豆腐切成了菊花的形狀，每一片花瓣都考驗了廚師的刀工，仿佛一件精美的藝術品。

榆林烹饪協會副會長、陝西榆林水點食品公司總經理張洪接受媒體采訪

本次受邀的華商報讀者王媛感歎到：“沒想到一塊小小的豆腐能做出這麼多的花樣，尤其是在年味十足的春節前夕，能品嘗到這樣的美味，咱陝西美食文化真是博大精深。”

文化陝西中國年 豆腐裡傳承老味道

陝西優越的地理位置和人文風俗孕育了璀璨的飲食文化,榆林豆腐宴則以味為本，以型為輔，打造出具有陝北民俗代表的榆林味道。榆林豆腐宴是陝西榆林經典的傳統小吃，國家地理标志産品。 “傳得駝城水最佳，皮膚蛻盡見精華，一輪磨上流瓊液，白沸湯中滾雪花”這首脍炙人口的詩句描寫的就是榆林豆腐，榆林豆腐是純天然的有機食品，是陝北民俗美食代表,用優質黑豆和“桃花水”磨制加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美,是榆林地方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。

西安大唐博相府文化藝術酒店總經理、中國陝菜網ceo劉曉鐘講話

此次，“中國年·陝西味兒——榆林豆腐宴品鑒會”也是借助春節的契機，打造一場具有陝西味的中國傳統文化大年美食彙。榆林烹饪協會副會長、陝西榆林水點食品公司總經理張洪表示：“今天做的這上百道豆腐宴都是用我們榆林水點豆腐為食材做的菜品，既有我們榆林的傳統豆腐菜肴，也有我們十幾位烹饪大師通過他們的研發做的一些新的豆腐菜品。比如說海鮮豆腐、水晶豆腐，還有水果豆腐，我們今天把這個豆腐宴在西安展示，給大家一個重新認識豆腐的機會，讓更多的人看到了榆林豆腐的魅力，同時也對榆林美食有了全新的認識，推廣我們榆林的美食文化。”

振興陝菜 我們在行動

陝西小吃品種多、品質好、傳說豐富，它們承載了厚重的文化内涵。據主辦方介紹：本次“中國年·陝西味兒”系列活動還将在2018年定期舉辦，旨在促進技藝交流、展示陝西美食、弘揚陝西飲食文化，讓更多人了解陝西，”

西安大唐博相府文化藝術酒店總經理、中國陝菜網ceo劉曉鐘表示：“陝菜文化是中華飲食文化不可或缺的一部分，陝西的美食能夠不斷地傳承創新，不僅是榆林的味道還是陝西的味道，我們都希望能飄向更遠的地方，振興陝菜，傳承陝菜文化是我們餐飲人的使命。”