做這道幹鍋雞翅的靈感來源于前幾天在外面吃的一道幹鍋蝦，麻辣鮮香，令人回味無窮，回來我就自己摸索着把蝦換成了孩子們最愛吃的雞翅，味道還是一如既往的棒棒哒！很受歡迎哦！一盤上桌根本不夠吃的呢！
by 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
雞翅中 11個
洋芋 2個
幹辣椒 20克
芹菜 80克
大蒜 1頭
生姜 1塊
郫縣豆瓣醬 1湯匙
醬油 1茶匙
芝麻 1茶匙
玉米澱粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
料酒 1茶匙
食鹽 1勺
食用油 适量
花椒 5克
1、雞翅中解凍後清洗幹淨，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒腌制的時候，雞翅中更容易入味兒！
3、雞翅中放入碗中加入料酒，醬油，玉米澱粉，鹽，生姜，蒜瓣抓勻腌制30分鐘！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏儲存，這樣雞翅中更入味兒！）
4、洋芋削皮洗淨切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！
5、芹菜洗淨切成段兒備用！
6、蒜瓣剝皮留整個的，生姜切成片，幹辣椒切成段兒備用！
7、鍋燒熱倒入适量的油燒至七成熱，放入腌制好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下，别粘鍋了！
8、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝幹油分備用！
9、洋芋片瀝幹水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸！
10、炸至洋芋片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝幹油分備用！
11、鍋燒熱倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，幹辣椒小火炒出香味兒！
12、放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來！
13、倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻！
14、放入炸好的洋芋片翻炒均勻！
15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！
16、起鍋前加入适量的芝麻和雞精翻炒均勻即可！
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
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24、成品圖
25、成品圖
26、成品圖
雞翅中已經用鹽腌制過了，郫縣豆瓣醬也很鹹，在炒這道菜的時候，不需要再另外加鹽了。如果口味比較重，可以在起鍋前嘗一下味道，再适量添加！
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