一方水土養一方人，在不同的地域環境下，所生長出來的人都有一定的生活特性。這也揭示了美食和環境以及人之間的親密關系。更有言說喜歡旅行，享受旅行，倒不是為了刻意的去另一個陌生的城市，陌生的地方去看那優美的景色。
更為重要的是有機會能夠去感受當地的飲食文化。在一座座錯落的小村莊裡面，倒映着傍晚斜陽的磚瓦房。熙熙攘攘的街道裡面傳來各種各樣小吃的香味，隻需要一聞就足夠讓你移不動腳步。如此感受不同地域的傳統生活模式以及文化内涵都是優先從美食着手的。
對于曲阜這個曆史悠久的古城，大多數人都是不陌生的，最為著名的便是曲阜的孔府宴，裡面的每一道菜系都是讓人垂涎欲滴，而且每一道菜都是有着很有趣的曆史文化典故的。
孔府宴也是曲阜最為典型的标簽，除了飲食上的特色之外，還有一踏入這個地域就能感受得到的專屬于曲阜的文化内涵，位于濟甯地區的曲阜，也是儒家文化的發源地，詩詞典故以及一些有着很重的時間痕迹的古迹，都給曲阜的發展提供了很多天然的優勢，也建立了很多的文化建設的示範區，成為了各地的文化建設的标杆。
今天想分享的這一道專屬于曲阜的美味便是看似簡單，實則讓人吃了一口就欲罷不能的熏豆腐。豆腐是中國很傳統的一道豆制品，制作和表現的形式也都是很多樣的，但是曲阜的熏豆腐卻是開創了豆腐打開的新模式。
現在許多的人來到一個城市的時候，首先想到的便是從網上尋找美食部落客的相關推薦，在所有的推薦當中可以看到絕對都是少不了熏豆腐的存在。曲阜的孔府宴雖然也是很出名的，但是随着時間不斷的發展，一般都是當成了宮廷宴的标準來定的，一般的人也沒有足夠的能力去負擔這些美味。
但是熏豆腐就截然不同了，是一個非常接地氣的美食，在曲阜街道的角角落落都是可以尋找到它的，不僅美味，而且價格更是很親民。這樣一個被當地和外地人都追捧的熏豆腐，關于它的起源也是很有意思的。
據傳，在古時候的豆腐制作還是比較的單一和簡單的，當時的曲阜孔家孔府把自己的田地租借給普通百姓栽種，是以有着很多的佃戶，而當時這些佃戶當中有一戶是韓家，家裡住到曲阜村子裡的東邊，這個韓家裡面總共有兩個兄弟，韓家一直都是舉家制作豆腐的，他們家的豆腐口感也非常的細膩，受到了孔府的喜愛，是以每天着兩兄弟都會給孔府送一塊新鮮的豆腐。
但是有一天，本來是炎熱的夏天卻碰到了陰雨綿綿的天氣，而豆腐的保存期限又是很短的，韓家老幺當天的豆腐沒有賣完，剩餘了很多，但是這個天氣也儲存不到明天了，但是全部都扔掉的話他又覺得很可惜舍不得，是以就想了一個方式，把豆腐放在太陽底下用棉布蓋着曬幹，結果當天韓家老幺家裡着火了，家裡許多的東西都被燒毀了，那些被曬着的豆腐也被燒焦了，成了金黃色的。
看到了豆腐被燒焦之後，韓家老幺很心酸，還是把這些豆腐下鍋翻炒嘗了一下，卻發現味道意外的好，于是他就把這種豆腐送到了孔府給衍聖公品嘗，衍聖公也吃了一下，發現格外的好吃，後來更是有說，某一年皇帝來到孔府的時候，孔府就是給皇帝設了一桌子的豆腐宴，其中就有這個熏豆腐，皇帝吃了之後也是連連稱道，是以熏豆腐也便是以出名了，流傳到了民間。
豆腐的制作是一道很講究，制作精益的傳統美食，采用的是大豆發酵之後制成軟糯有彈性的豆腐塊，然後再把這些鮮嫩的豆腐塊切成均勻大小，放在鐵簍子上，在下面放上蘋果木、谷糠以及一些燃料，最後觀察豆腐被熏烤到了金黃色的時候，而且表面還透着滋滋的油光，就可以拿出來搭配花椒等調味料翻炒，當然也可以清蒸和涼拌，味道都是讓人流連忘返的。
而随着時間不斷的發展，熏豆腐的制作方式其實采取的制作方式和傳統的并不一二，隻是曲阜熏豆腐這個名号打開了之後，許多地域也都看準了這個商機，是以紛紛的開始模仿制作謀取利益，不僅在豆腐的選用上并沒有那麼的細膩，而且燃料也是采用煤炭，這樣制作出來的熏豆腐會沾染上一些煤炭的氣息，焦感會更重，沒有特色的熏豆腐吃起來那麼的清爽。
曲阜的書院一帶的孔府，作為熏豆腐的發源地，制作熏豆腐的能力也是最強的，最重要的是口感也是最好的，是以要想在相隔這麼久之後品嘗到最為道地的熏豆腐，還是要到曲阜孔府去尋覓。
一道美食最能夠代表的便是一個地區的門面，曲阜作為中國文化建設區的先驅，是以也很重視傳統美食的傳承。熏豆腐不僅僅是曲阜的美味，更是傳向了世界各地，成為了無法用金錢衡量的非物質文化的遺産。同時，曲阜也是儒家文化的發源地，熏豆腐按照這樣的曆史脈絡的發展也相當于見證了儒家文化的發展和演變，是以是具有很強的曆史文化的内涵。
除此之外，熏豆腐的本質是豆制品，它裡面有着非常豐富的蛋白質以及鉀等物質，可以起到有效的解讀，增強人的免疫力，補充人體所需的作用，而且含有維生素和一些植物的雌性激素，是以也是可以消除活性氧的，非常的适合有減脂需求的人，吃多了還可以起到美容養顔的功效。
用美食的方式感受人生，用美食去見證曆史，用美食去享受生活最美好的時刻。品嘗到一份獨具特色而且美味的食物，往往可以讓人忘了許多的不愉快，縱使熏豆腐現在的口感适應人們的需求做了一些調整和改良，但是所蘊含的傳統文化内涵卻是保持鮮活的。
參考文獻
《中國味》
《孔府宴大全》