樸實的曲阜人，造就了道地的“熏豆腐”

大衆網·海報新聞濟甯6月25日訊（記者 蔡國建 孔德雲 見習記者 宋子群）曲阜也，華夏古都。周公封地，孔子故裡。千年的沉澱，留下的不僅是無數人心之向往的世界文化遺産，還有這座小城獨有的飲食文化。孔子有雲：食不厭精、脍不厭細。除了登上國宴的“孔府菜”，這裡的小吃也是一絕。曲阜熏豆腐，一道獨有的地方小吃。

熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香。這樣一道相傳被乾隆皇帝和曆代衍聖公大為贊賞的地方小吃，之是以流傳至今，正是因為有一群秉承工匠精神的老手藝人在堅持着。

關于熏豆腐的來曆，還有這樣一段傳說，舊時有一個姓韓的豆腐戶，祖祖輩輩給孔府送豆腐。在一次日常往孔府送豆腐前，他家不慎失火，晾豆腐的簾子也被燒着了，豆腐塊有的被烤煳，有的被熏成了棕黃色。時間來不及，于是，他便送了些這樣的豆腐到孔府，讓衍聖公品嘗。衍聖公讓廚師在炖豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被炖煮好之後，一嘗味道甚好，從此熏豆腐便成為孔府的一道美味佳肴。

經過繁瑣工藝的熏豆腐配上大塊的肉，鐵鍋炖煮，這便是曲阜随處可見的熏豆腐鍋。這份熱氣騰騰的熏豆腐不僅飄香四溢，更透出曲阜人骨子裡的樸實。無論是大大小小的飯店還是鄉間的集市上，随處可見。幾塊錢到幾十塊錢不等的熏豆腐，配上一碟小菜，這便是實實在在的家的味道。