1、肉餡裡加入“十三香，花椒粉，蚝油，味極鮮，姜末，蔥末”，還可以适量加一點點水，這樣肉餡就不會那麼實，鹽味根據個人調節；
2、藕和洋芋，去皮後切成“一邊緣連接配接的兩片”，像是一個“夾子”那樣，不要切太薄，一片大約3毫米；
3、把肉餡塞進“夾子”裡；
4、小酥肉粉和面粉1:1混合，放一點花椒粉和鹽（我加了一點味極鮮是以顔色比較深），倒入涼水，粉和水的比例1:1，也可以加一點蛋液，攪勻做成粉漿；
5、把包好的藕盒裹上粉漿，放油鍋裡炸，表皮變微黃就撈出，需要再複炸（一共炸兩遍），一般肉餡或者炸肉，都是炸兩遍的，這樣肉裡面會熟透也不至于表面糊掉；
吃火鍋必點的就是小酥肉，但去過重慶以後覺得北方的小酥肉總是差點意思，油面團的感覺，自己做可以多放點肉，而且超香～附花椒粉制作方法哦。
準備食材：五花肉或瘦肉200g、玉米澱粉60g、雞蛋2個、花椒粉；
做法：
1、豬肉切條，然後加一勺料酒、一匙鹽和一勺花椒粉腌制；
花椒粉做法：熱鍋不放油，小火煸炒花椒粒，炒出香味到到紙上用擀面杖擀碎；
2、60g澱粉加2顆雞蛋攪拌成糊糊，然後加一大勺花椒粉調勻，然後把肉倒進去拌勻，讓每條肉都裹上糊糊；
3、鍋裡熱油，油溫六七成熱（筷子放進去冒小泡泡），下入肉條炸到表面金黃定型，撈出控油；
4、火調大以後，再複炸1～2分鐘，讓表面上色且更酥脆。
最後撒上椒鹽粉和辣椒粉就可以吃啦！