中國水産航道報道說，鲭魚之美，不用費心去讀，可以在很多古詩中找到痕迹。但對于今天的消費者來說，魚是一個陌生人。事實上，在過去的二三十年裡，鲭魚似乎已經從我們的餐桌上完全消失了。鲶魚到底經曆了什麼？我們有機會再次看到這樣一條著名的河流嗎？
海鮮指南是作者授權從步行集（微信ID：Have_a_Stroll）複制的，未經授權嚴禁。
許多人說鲭魚恐怕滅絕，沒有任何情感色彩的資料可以告訴我們，确切地說，鲶魚Tenualosa reevesii的現狀是野外的功能性滅絕。這表明野外可能存在個體，但對于漁業部門來說，捕魚的價值已經喪失（不是說它毫無價值，但不是形成漁業），甚至在極端情況下，很有可能會失去對未來的希望。
鲶魚的名字全部來自它的洄遊習性。古人發現這種魚"初夏出來了，剩下的一個月就不在那裡了"，這種季節性的寶藏，也叫鲶魚（時間）魚的名字。今天我們已經知道，鲭魚其實是一種跨鹽洄遊魚類，性成熟的親魚在春夏交界處回到産卵場的淡水中，然後又回到海洋中，隻有這麼短的時間視窗才會形成鲱魚的捕獲。由于鲱魚體内營養物質在遷徙過程中積累豐富，尤其是鱗片下富含脂肪的皮膚，隻有最簡單的蒸煮，才能享受其肉質細嫩、脂肪厚、鱗片、湯的極端體驗，是以，古代食客們都喜愛鲶魚。
雖然以"長江三鮮"著稱，但實際上，中國鲱魚的分布并不局限于長江流域，其中，錢塘江流域的富春河鲱魚，珠江流域的西江鲶魚更以長江鲱魚的名字命名。明城祖竹軒遷都後，政府在南京設立了"鲭魚廠"，專門負責将北京進貢的鮮鲭魚，無論是800裡的土地緊急，還是冰上運輸的航道，都需要付出巨大的代價，但盡管如此，不久之後， 宮廷還下令運輸富春河鲭魚的距離，可以看到當時富春河鲱魚的美，甚至在長江成功之後。
在京杭運河上，過去每年都有相當緊張的場面："萬麗諾"寫道，"它最急酷最冷的，還是新鮮的李子、蛞蝓、鮮芽、鲭魚等東西。不過，味道可以稍晚一些，但新鮮的鼻涕蟲要到5月15日才能新鮮到小嶺，開船，限到6月底到北京......其船日夜行軍前，尋冰易變，如火花"，詩雲《六月鲭魚與雪寒，3000河路到長安》（quanjing.com）
但頗具諷刺意味的是，鲭魚生産的曆史其實非常廣泛，除了這三個著名的産區外，我國南方的水系其實都有自己的身影，在福建近海，鲭魚也可以形成漁獲物，而且一年兩季，甚至形成了我國鲭魚唯一的秋冬捕撈，而且在廣東的許多地區， 鲭魚是"非常多，便宜"（"智志繼續"）。
我們可以看到，珍貴的鲭魚，就是離不開自己肥肉，也離不開它不同産區的品質差異，同樣關系到季節和産區的分布不均，不容忽視皇室和名人的提拔。但無論如何，這種魚一定是南方人廣為人知和食用的，它的儲量和産量都不低。
但如今，鲶魚已經成為一個遙遠的傳說：在富春河流域，鲭魚資源自20世紀70年代以來一直枯竭，在長江流域，鲭魚的主要産區在安徽段，一位姓張的漁民在1994年意外捕獲了一條2斤魚，成為珠江流域的最後紀錄， 雖然也可以在海口捕捉到零星的鲭魚，但過去那種大規模的捕撈，早已不複存在。曾經喜歡鲭魚的河濱居民，幾十年來一直因為再也看不到鲱魚而感到尴尬。
時至今日，我們隻能通過品嘗東南亞的長尾Stothrissa macrura，或大洋彼岸進口的美洲西風alosa alosa來自慰，但我們心中都非常清楚-這絕不是皇帝的孩子們永遠不會忘記的那種寶藏，這絕不是代代相傳的河流的新鮮記憶， 這絕不是江南無數曆史文化的一系列。
<b>近年來已被引入美國鲶魚的國内養殖 - ncfishes.com</b>
但是，即使我們今天站着回頭看，我們仍然無法弄清楚我們做錯了什麼，鲶魚經曆了什麼 - 從什麼時候開始，它的命運不可逆轉地經曆了拐點？壓碎這條曾經流行的魚的最後一根稻草是什麼？
長江流域鲭魚資源的拐點似乎伴随着20世紀70年代産量的劇烈波動。在20世紀60年代，長江流域的鲭魚産量穩定在300-600噸的高位，但到1970年代，騷亂高達1，600噸，不到100噸。我們可以想象，由于捕撈技術的進步，市場需求的擴大，遠遠高于以往的1600噸産量，一定對鲭魚資源造成了嚴重的透支，更重要的是，對鲭魚養殖場的脂肪脂肪最為普及，這1600噸中的絕大多數，一定是這些魚還沒有完成養殖過程， 這種對鲱魚種群延續的打擊尤其深遠。
事實也證明了這一點。20世紀80年代以後，許多地區因為"大袋幹涸"，漁民的熱情得到極大的釋放，員工和船隻數量激增，到鄱陽湖沿岸的永秀、杏子（今廬山市）、湖口等縣，以1973年共有漁民374人、漁船34人，到1986年，漁民增加到2124人， 漁船 562.但與漁業産量激增不符的是，長江流域鲭魚産量從未超過200噸，到1986年，長江流域的鲱魚捕撈量已經消失，那裡總共隻捕獲了12噸鲭魚。
不太容易察覺的預兆早已顯現，但沒有得到足夠的重視。在長江漁業研究所的長期監測中，遊入江的鲭魚的年齡結構發生了顯著變化，在20世紀60年代，漁民往往能夠捕撈大魚六七年，整個捕撈季節的平均捕撈年齡約為3.87歲，到20世紀70年代，這一數字已下降到3.55歲， 在80至86歲的最後一段時間裡，鲭魚的平均年齡下降到2.74歲。換句話說，鲭魚越來越少，個體更大，繁殖能力更強。根據後來的研究，鲭魚第一次性成熟是在孵化後3-4年左右，也就是說，80年代捕獲的鲭魚，恐怕第一次回到淡水産卵，但不幸的是，它們中的大多數，甚至是唯一的繁殖機會都已經喪失了。
即使一些親魚魚逃脫漁網并成功繁殖，它們的後代也可能沒有同樣的好運氣。長江流域的繁殖地集中在鄱陽湖的峽廬江盆地，幼魚在湖南鄱陽部分孵化和生長，最終在秋季回歸海洋，但在此過程中，它們仍然需要避開漁網的捕獲。在鄱陽湖區，還有另一種形式的漁業，即密集網捕魚較小的銀魚，這使得在這裡覓食的鲭魚苗很容易。據統計，僅湖口縣一個縣，就有一年捕撈鲭魚苗幹重7.74噸的記錄，而且在返海過程中，鲭魚苗也經曆了多次這樣的密集漁網，1970年，江蘇靖江省僅一個水産站，就采集了約3厘米的鲭魚苗22.7噸（鮮重）， 而這些寶貴的資源，甚至連漁民的真正目标，都隻能被當作小魚來對待。
我們可以想象，1986年鲱魚消失後，這種對鲭魚的過度捕撈一度沉默，1987年，長江全線鲶魚禁令政策開始實施，鲶魚原本有一線恢複的希望，但遺憾的是，産卵區的一些重點項目，徹底粉碎了這個泡沫。
自1990年以來，萬安水電站就建在渭江流域，已經達到了定峰防洪的效果，這對河下遊的居民來說當然是一件好事，但對于鲭魚來說可能不是這樣。現有證據表明，鲭魚的繁殖似乎與這些河段洪水高峰的上升密切相關，并且在頻繁和快速流動的年份中，鲭魚的繁殖成功率較高。這可能與需要足夠的水流和水的深度來刺激性器官的成熟有關。
水利設施的影響也反映在水溫的變化上。在同樣以鲭魚栖息的錢塘河流域，1959年和1968年，新安江水庫和富春江水庫相繼投入使用，因為大壩的進水口較低，下遊排出的水量多為庫區内較低的水位，對下遊水溫環境有直接影響——位于富春江水庫下遊， 沙灣水文站記錄，在大壩建成之前，這裡4月至9月的平均水溫為25.6°C，最高可超過30°C，但當水庫關閉時，從水面以下20米的排水管排出的冷水直接導緻該水文站的平均水溫降至21.5°C， 最高溫度低于25°C。根據長江水産研究所的報告，鲱魚産卵的水溫要求在27-32攝氏度之間，最适宜的溫度為27-30攝氏度。
<b>一些水位較高的水壩可能導緻庫區水溫分層 - 上層溫度較高，水庫底部水溫較低，如果從</b>水庫底部排出，則下遊的低溫水（quanjing.com）
很難準确測量這些水利工程帶來的水流、深度、透明度和水溫的變化，以及鲭魚的繁殖會産生多大的影響，但請記住，鲶魚是一種對時間視窗要求很高的魚，它不會讓我們的祖先明白"一個月的剩餘時間已經消失了"， 而且它的繁殖面積不會僅限于長江的一些短段，當它的遷徙視窗正好在月份的時候，那一定是因為特定月份的具體環境，特定的河段，正好滿足了它的繁殖需求，它就能順利完成養殖業，但是現在， 這些環境因素發生了變化，這将極大地影響已經脆弱的鲱魚種群繁殖過程。
當然，相比于這些我們無法準确衡量的間接影響，2004年西江常州水利工程的截止要直截了當得多，這個水利工程直接阻止了鲱魚種群的上路——通過，還産下了什麼蛋......
在這裡，我們不得不面對這樣一個事實，即由于過度捕撈，幼苗受傷以及人為的環境變化，鲭魚的自然恢複已經非常困難。是以，我們接下來将不得不進入陳詞濫調 - 為什麼不農場？
事實上，我國鲭魚人工養殖養殖早在中華人民共和國成立之初就已經開始，特别是知名的水産養殖專家，奠定了上海水産學院（今上海海達）水産養殖專業基礎的魯貴教授貢獻最為突出。在20世紀50年代後期，他的團隊在錢塘江試圖通過在野外捕撈親魚來探索人工授精和鲭魚的孵化。各地鲭魚資源緊缺後，相關研究速度加快，20世紀80年代，珠江流域鲭魚從野生捕撈魚苗向人工養殖邁進。
但這是研究，一個巨大的障礙已經出現。正如我們之前多次提到的，鲭魚是一種對環境要求極高的洄遊魚類，正是這種環境的刺激催生了其腺體發育的啟動和完成。直到今天，我們仍然不知道是什麼觸發了鲱魚從海洋向河流的洄遊，以及是什麼條件刺激了淡水河流中鲭魚腺體的發育。顯然，這種魚需要經曆一個長距離的洄遊過程，這可能對它産生很高的新陳代謝作用，從海洋到淡水鹽分的變化也可能影響它，甚至不同的河流流量刺激也是這個"關鍵"組成部分的一部分。
要找到鲶魚養殖的秘訣，我們需要一次又一次的嘗試去探索，在我之前寫到的日本鳗魚和長江刀魚養殖的探索過程中，這一步已經走過了相當長的一段時間，美國為了馴化養殖西洋鲱魚，前後探索了二十多年。
對于這些嘗試，我們需要不斷從野外擷取鲭魚資源用于研究目的。比如長江刀魚養殖，我們先從江水灌溉江納苗，到最後實作池塘養殖，最後實作人工繁育、孵化突破。
雖然<b>鳗魚是一條受歡迎的新鮮河，但其商業人工養殖仍面臨困難，歐洲鳗魚、日本鳗魚的野生資源也在迅速萎縮</b>
但鲭魚的野生資源很難找到...1996年，中國水科院長江段調船93艘，連續進行了21天，414小時的捕撈，一無所獲;
鲶魚從世界上完全消失了嗎？我認為它可能還沒有出現。鲭魚能恢複昔日的輝煌嗎？我想我可能再也看不到它了。
鲶魚的故事已經結束了，無論我們多麼沮喪，我們或許都無法逆轉它，但它仍然需要被講述——講述曆史對曆史本身并不重要，而是對未來重要。
"日本鳗魚人工催産素時機的優化與魚類行為與開放餌料的研究"劉登攀
《大西洋鳗鲡（安圭拉鳗鲡和鳗鲡）物種形成的基因組足迹》馬格努斯·雅各布森
《歐洲鳗鲡（安圭拉鳗鲡，林奈）的生命周期、進化與繁殖：文獻綜述》文森特·金納肯
海山附近鳗魚産卵
海山、新月和鳗魚産卵：尋找日本鳗魚的産卵地點
"北太平洋淡水鳗魚海洋産卵生态"淺灘