專門吃魚鱗的美味海魚，你可一定要嘗嘗。關于鲥魚，有個這樣的傳說，古時候富裕人家用鲥魚考驗新進門媳婦的廚藝。媳婦用鲥魚的魚

專門吃魚鱗的美味海魚，你可一定要嘗嘗。

關于鲥魚，有個這樣的傳說，古時候富裕人家用鲥魚考驗新進門媳婦的廚藝。媳婦用鲥魚的魚鱗作為點睛之筆，使得鲥魚這道菜風味出衆。

是以，鲥魚中最鮮美的就是魚鱗。

因為烹饪的時候，片片的魚鱗蒸煮起來，魚鱗中的油脂會滴下來，号稱做“鮮的冒油”。是以，烹饪鲥魚的時候，是不需要刮鱗的。

清蒸的鲥魚，油脂的鮮味等風味物質滲入魚肉中，吃的時候連皮帶魚鱗一起咀嚼，魚肉吃起來又潤又嫩，味道非常鮮美。

這道清蒸豆瓣鲥魚，做法簡單。分享給你們，收藏起來，做給家人吃。

食材：鲥魚、豆瓣醬、生姜、蔥

做法：

1、魚去内髒，薄薄撒一層鹽抹勻，腌半小時後沖洗幹淨。

2、姜片少許鋪在魚身上，淋兩勺料酒，水沸後下鍋隔水蒸5分鐘。

3、1勺醬油、1勺米醋、1勺白糖、1勺豆瓣醬、半勺蒸魚豉油、兩勺溫水 調勻，放鍋中隔水大火蒸8分鐘。

4、魚出鍋後倒入盤底湯汁，夾掉姜片和小蔥，另外切好姜末蔥末撒在魚身上，淋上蒸好的料汁，最後油燒熱澆上激出蔥姜的香氣即可。

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