专门吃鱼鳞的美味海鱼，你可一定要尝尝。关于鲥鱼，有个这样的传说，古时候富裕人家用鲥鱼考验新进门媳妇的厨艺。媳妇用鲥鱼的鱼

专门吃鱼鳞的美味海鱼，你可一定要尝尝。

关于鲥鱼，有个这样的传说，古时候富裕人家用鲥鱼考验新进门媳妇的厨艺。媳妇用鲥鱼的鱼鳞作为点睛之笔，使得鲥鱼这道菜风味出众。

因此，鲥鱼中最鲜美的就是鱼鳞。

因为烹饪的时候，片片的鱼鳞蒸煮起来，鱼鳞中的油脂会滴下来，号称做“鲜的冒油”。所以，烹饪鲥鱼的时候，是不需要刮鳞的。

清蒸的鲥鱼，油脂的鲜味等风味物质渗入鱼肉中，吃的时候连皮带鱼鳞一起咀嚼，鱼肉吃起来又润又嫩，味道非常鲜美。

这道清蒸豆瓣鲥鱼，做法简单。分享给你们，收藏起来，做给家人吃。

食材：鲥鱼、豆瓣酱、生姜、葱

做法：

1、鱼去内脏，薄薄撒一层盐抹匀，腌半小时后冲洗干净。

2、姜片少许铺在鱼身上，淋两勺料酒，水沸后下锅隔水蒸5分钟。

3、1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺豆瓣酱、半勺蒸鱼豉油、两勺温水 调匀，放锅中隔水大火蒸8分钟。

4、鱼出锅后倒入盘底汤汁，夹掉姜片和小葱，另外切好姜末葱末撒在鱼身上，淋上蒸好的料汁，最后油烧热浇上激出葱姜的香气即可。

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