葉兒粑的配料和工藝頗具特色：包皮除用大米、孺米外，還配有适量豌豆作原料，色白似乳，滋潤口，葉兒粑心子分甜、鹹兩種，鹹心子由鮮肉、熟肉、味精、花椒、醬油及四種香料配制，獨具四川香腸味，但無傳統香腸的煙熏感；甜心子的配制在調味上很講究，食時醇甜，甜而不膩，獨具柑子味，但無柑子的回口辣，葉兒粑使用柑子葉包裹上籠蒸熟，取其清香，蒸時注重火侯，以保品質。
懷遠三絕——三不粘葉兒粑
老汪自制的葉兒粑，食材是網購的。
一、做葉兒粑的面
二、餡兒裡的芽菜。但肉是自己的。
三、葉子。這是竹葉。
成品就是這模樣，像極了上次在懷遠買的。
味道除了有點鹹，一切都好。老汪說鹹是因為芽菜，下次要把芽菜用水漂過。
中午的餐桌頗具地方色彩：胡蘿蔔絲炒芹菜，川菜裡叫野雞紅；五花肉炖蓮藕加蘸水，味美可口滋補還洩火
<h1 class="pgc-h-arrow-right">懷遠“三不粘”葉兒粑</h1>
“三不粘”葉兒粑系上世紀20年代懷遠鎮一宋姓老饕所創制，當時叫棉花菜卷子(俗稱艾馍馍)。後來，懷遠飲食合作中心逐漸改進其制作工藝，形成不粘盤、不粘筷、不粘牙的特點。1982年《成都晚報》首次對懷遠葉兒粑進行報道，贊其為“三不粘”葉兒粑。
來到川西的朋友，記得品嘗哦！