今天就和大家分享一下樂山的正宗味道——葉兒，一種傳統風味小吃，遍布四川城鄉，春節期間家庭才會做一頓飯。
春節期間做牦兒的風俗，在樂山地區已經流傳了幾千年，每當進入農曆月，每個家庭都有做葉牦牛的習俗，甚至比誰做的多，吃得更久，人們都會把你們二玉和泡泡作為禮物去拜訪朋友和親戚。你們的差事既可以作為早餐，也可以作為小吃，甚至可以作為主食。
葉是源于樂山玉縣的一種精緻小點心，講究"三不粘"，即"不粘、不粘葉、不琵牙"，以米飯和米皮、餡料有鹹甜。
葉子又甜又鹹，甜餡是豆沙加核桃或花生等堅果，大部分表面用紅糖，這樣味道更好;清新香味保濕，醇厚甜美清爽，蓮花香味濃郁，鹹味鮮美，牙齒不粘。葉紅便攜友善，适合養老少，儲存時間長，加熱幾分鐘即可食用，是稀有的天然美味、有機食品，是四川省著名小吃之一。
當地人後來也學會了做和不斷創新，分為甜鹹兩種不說，其中還添加了不同風味的核心。到目前為止，該工藝已達到六個以上步驟，原料配方多達十種。很多外國人吃的都贊不絕口，回去學着自己做，但總不如當地口味好。直到後來我們才明白，當地"葉子"和優質水稻以及土壤和水是沒有理由的。
葉兒原名叫"下午"，有個故事！
傳說樂山有一家葉店，每天都會做完後匆匆忙忙的賣，一定要等到中午，縣太師傅退後要響三鼓後再賣，是以得名。樂山的氣泡和冷凍葉是葉子的"兄弟姐妹"，葉子有餡料，而氣泡無餡，但已經發酵，吃得更軟;
樂山人都知道，最有名的賣葉是：俞玖玉店。三十多年了！店内的品種和口感非常豐富，葉、泡、凍、米系列、大米系列、玉米系列，共有30多個品種。從一開始，推着汽車在街上行駛，到現在已經發展了20多個分支。走在樂山的街道上，随機找人問吉吉店，十分之九的人都能分辨出附近有紀濟分店。
是以，現在，我們不必等到新年才吃葉米飯，也不用擔心找不到店。
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