今天就和大家分享一下乐山的正宗味道——叶儿，一种传统风味小吃，遍布四川城乡，春节期间家庭才会做一顿饭。
春节期间做牦儿的风俗，在乐山地区已经流传了几千年，每当进入农历月，每个家庭都有做叶牦牛的习俗，甚至比谁做的多，吃得更久，人们都会把你们二玉和泡泡作为礼物去拜访朋友和亲戚。你们的差事既可以作为早餐，也可以作为小吃，甚至可以作为主食。
叶是源于乐山玉县的一种精致小点心，讲究"三不粘"，即"不粘、不粘叶、不琵牙"，以米饭和米皮、馅料有咸甜。
叶子又甜又咸，甜馅是豆沙加核桃或花生等坚果，大部分表面用红糖，这样味道更好;清新香味保湿，醇厚甜美清爽，莲花香味浓郁，咸味鲜美，牙齿不粘。叶红便携方便，适合养老少，保存时间长，加热几分钟即可食用，是稀有的天然美味、绿色食品，是四川省著名小吃之一。
当地人后来也学会了做和不断创新，分为甜咸两种不说，其中还添加了不同风味的核心。到目前为止，该工艺已达到六个以上步骤，原料配方多达十种。很多外国人吃的都赞不绝口，回去学着自己做，但总不如当地口味好。直到后来我们才明白，当地"叶子"和优质水稻以及土壤和水是没有理由的。
叶儿原名叫"下午"，有个故事！
传说乐山有一家叶店，每天都会做完后匆匆忙忙的卖，一定要等到中午，县太师傅退后要响三鼓后再卖，所以得名。乐山的气泡和冷冻叶是叶子的"兄弟姐妹"，叶子有馅料，而气泡无馅，但已经发酵，吃得更软;
乐山人都知道，最有名的卖叶是：俞玖玉店。三十多年了！店内的品种和口感非常丰富，叶、泡、冻、米系列、大米系列、玉米系列，共有30多个品种。从一开始，推着汽车在街上行驶，到现在已经发展了20多个分支。走在乐山的街道上，随机找人问吉吉店，十分之九的人都能分辨出附近有纪济分店。
所以，现在，我们不必等到新年才吃叶米饭，也不用担心找不到店。
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