一直以來，四川人都被全國人民實名制羨慕，好吃的實在太多了，比如野生山藥、麻辣火鍋、香辣蘿蔔幹，雖然今年因為疫情沒能去四川和子涵的家人團聚，但好吃的也沒落下。
就在前些天，子涵的姐姐給我們又寄了一點四川的吃食，讓我最喜歡的就是這個葉兒粑，在我沒去過四川之前，我是不喜歡吃糯糯的食物，但這個葉兒粑卻讓我吃一次就愛上了，一口咬下去，軟糯的外皮，鹹香的内餡都是我喜歡的菜。
去過四川的人一定都知道葉兒粑這種美食，用糯米包裹，裡面的餡兒鹹甜适宜，多少在外地的人都渴望能吃上一口美味的葉兒粑。
正宗的葉兒粑做法很複雜，先要将糯米和粳米浸泡一晚，再用石磨磨成漿，再裝袋、過濾水分，再揉面，包餡。
今天我給大家分享的是用現成購買的糯米粉和粳米粉混合以後制作的，友善大家在家操作。
如果想吃正宗的，可以等幾天清心湖會銷售子涵姐姐親手制作的、加入了艾草的葉兒粑，我們稱之為——艾團。
▲手工艾團
食材
——
糯米粉、粳米粉、新鮮香菇、芽菜、新鮮柚子葉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
芹菜、香菇洗淨，切成碎丁；再切一點紅椒和生姜碎備用
- STEP 2 -
熱鍋起油，放入生姜碎煸香，再倒入香菇炒一會
- STEP 3 -
加入适量醬油，翻炒均勻入入味
- STEP 4 -
炒香後，倒入紅椒、芹菜及芽菜碎，加入适量鮮蔬粉，炒香炒熟後盛出備用
- STEP 5 -
把糯米粉與粳米粉以5:3的比例拌均，然後加入适量溫水，用手揉成面團，不沾盆不沾手即可
- STEP 6 -
分成大小相同的劑子，取一個劑子開始包餡。将面團搓揉成小碗狀，填餡，将口子封住
- STEP 7 -
做葉兒粑一定要用到“柚子葉”，因為柚子葉特有的清香味，使它毫不費力地戰勝了粽葉及各種葉，是包葉兒粑最經典的搭配
将其洗淨，放入沸水中加點鹽焯一下撈出後，在上面輕抹層油，防止葉兒粑熟了以後粘在葉子上
- STEP 8 -
将葉兒粑們緊緊地挨在一塊兒，大火上氣以後，中火蒸15分鐘就好
蒸好的葉兒粑，色澤圓潤飽滿，空氣裡全是清香撲鼻的味道。一口下去，皮薄餡厚，油而不膩，鮮香滿口，仍然是記憶中的味道。
以上葉兒粑的做法，适合有時間、有精力在家制作的朋友嘗試。
如果想吃子涵姐姐15年廚藝經驗制作出來的手工艾團，請關注教素食，我們周一開始賣。
現在已經準備的都差不多了，野生艾草是新摘的，糯米、粳米也是脫殼的新米，手工捶打得融為一體，又韌又彈，艾葉香氣撲鼻。
糖分适中，更有鹹黨（香菇芽菜味）和甜黨（酥麻紅糖味）兩種口味任你挑選。
▲周一下午6點左右會上架手工艾草團子
同時，去年大家非常大愛的蘿蔔幹（同樣出自子涵姐姐），也會同步上市，但是這次的量會比去年更少，上次售賣，就有很多人沒搶到，是以這次千萬别錯過了，給自己定個鬧鐘，周一下午6點左右，清心湖蔬食公衆号的微商城（非天貓）即可搶到！
▲周一下午6點左右會上架少量蘿蔔幹