年年有“魚”之豆瓣鲫魚

華龍網1月26日0時2分訊（實習生 郭國）過年不吃魚怎麼行？本着年年有魚的概念，小編今天教大家做一道豆瓣鲫魚。

材料：蔥2棵，鮮姜1塊，青豆少許，豬肉片40克，蠶豆瓣醬15克，酒10克.澱粉25克，鲫魚10尾，香油适量。制作方法：

1.活鲫魚去鱗，除去内髒，用鹽水洗淨後，在魚兩側劃網狀花刀，抹上澱粉、酒和油，腌制30分鐘。

2.鍋上火燒熱，用鮮姜将鍋底擦亮，這樣再煎魚時，可使魚不巴鍋。然後倒入香油.燒熱時放入魚.魚上色後取出。

3.将豬油倒入鍋内，放入豬肉片、蔥花和姜末，翻炒後加入豆瓣醬和好湯，再下入焯過水的青豆，燒開時放入魚，使兩面入味，盛入盤内。将鍋火，汁内淋入水澱粉，汁熟後澆在魚上就好了。