材料：鲭魚1條，辣椒幹段，生姜，大蒜，洋蔥段适量。
調味料：鹽、酒、豆沙、胡椒粉、生粉、芝麻油、香精粉、油各适量。
準備材料
練習：1、将鲭魚屠宰洗淨，兩面用花刀，然後撒上一些鹽、酒、生粉放置一會兒備用。
2、開始鍋中注入适量的食用油，燒至60%的火（插入筷子時在其上出現大量氣泡），将鲭魚炸成兩面金黃色後撈出備用（可能需要小煎三四分鐘才這樣，如果油還沒太鲭魚就可以翻過來）。
炸鲭魚
3、另一鍋放入少量食用油中，倒入姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬中一起煎炸調味，然後倒入一些水中，放入适量的鹽、香精粉、油中攪拌均勻。
4、然後放入準備好的鲭魚，關上小火煮一分鐘，再翻過來煮一分鐘就可以把鍋盤拿出來。将湯放在鍋後的鍋中，攪拌一些芝麻油，撒在魚上。
成品
豆瓣鲭魚是著名的川菜，它的味道醇厚辛辣，魚配湯汁吃比較好吃，大人小孩都愛吃。喜歡的話可以點選收藏和關注，謝謝！