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商鋪介紹： 四川除了辣辣辣粉外，這裡還有豆瓣鲭魚和羊肉格子更正宗、香氣
四川是一個美食小吃不勝枚舉的城市，尤其是辛辣，很多朋友來四川旅遊，首先是參觀美麗的風景，更重要的是品嘗當地美食，今天分享兩道辛辣菜肴，豆瓣鲭魚和羊肉網格。
<h1>豆瓣鲭魚</h1>
說到魚，大家并不陌生，尤其是對那些喜歡吃魚的人來說。有很多魚類菜肴，紅烤，糖醋或炖等，都非常有營養。南北為吃魚的方法，基本是一樣的，但北方的特點也不一樣，比如四川，最有名的魚就是豆瓣鲭魚，這是四川的經典菜肴之一。這種菜品的主要特點是使用豆瓣醬，我們都知道豆瓣醬是著名的民族特産，在豆瓣醬領域非常有名。全國各地的超市都有這個品牌的豆瓣醬。
在四川大大小小的川菜館裡，有這種豆瓣鲭魚，獨特的調味料加特殊加工，做成的食物，醬汁豐富，香而不辣，魚肉清新，色澤鮮豔，猶如藝術。這麼多年之是以能夠走在餐飲業的前列，憑借自己獨特的技術和嚴謹的态度，是分不開的。
練習：将青椒各準備一個，切絲，非常細的絲，并準備生姜，也切絲，大蒜半頭，壓碎。
準備一條約2-3磅的鲭魚，取出鱗片和内髒，然後清洗幹淨。青椒切，姜切，大蒜切（大蒜味越香，特别是當熱油倒在大蒜頂部會更吸引人）。通常在家做魚的時候，喜歡把油加熱，倒在洋蔥和大蒜上面，增加魚的香氣和味道。
準備煎鍋，鍋幹後加入花生油，不要放太多，約7-8放入火，将鲭魚放入鍋中開始煎炸，中小火炸至金黃色，然後将青椒和生姜和大蒜分别放入魚肚中，适量的鹽， 一勺葡萄酒，（葡萄酒可以去腥）。
最重要的調味料是豆沙，加入2勺，2湯匙醋，适量水，火燒，火後立即煮沸，小火炖2分鐘，蓋上鍋10分鐘，看鍋裡的汁液已經被魚吸收了，加一些香醋油，就可以放在盤子裡。别人喜歡放豆子，看到自己開心，如果喜歡，可以在鍋裡放一點味道。
<h1>羔羊網格</h1>
羊肉格格是四川大洲市當地的一種丘陵山區美食，位于四川達州市，這種美食名稱非常别緻，非常喜怒無常，是當地最具代表性的風俗習慣的一道菜。當地人，不管是大人還是小孩，在外出吃飯的時候都會吃這道菜，說明這種食物的受歡迎程度還是相當高的。
為什麼叫羊格子，有記載，這是當地的方言，蒸籠叫格子，加上羊肉裡面，就成了著名的羊肉格子。
這道菜的主要食材是鮮羊肉，做好後，在盤子裡裝上香菜時略帶點綴，味道有好幾種，原汁原味，辣味，略帶辛辣和辛辣等，都是非常米飯。衆所周知，四川人愛吃辣，每頓飯基本上都是辣椒作為調味料，沒有辣味不能吃到晚餐。其實每天吃辣，不一定會着火，當地的辣椒，可以排除體内水分，對身體的好處相當多。
而四川的羊肉網是利用羊肉的局部特點，鮮肉香、辛辣不膩，吃在嘴裡回味無窮無盡，有一點是吃不着火，一條魚可以一個人吃。是以當地人喜歡它。