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商铺介绍： 四川除了辣辣辣粉外，这里还有豆瓣鲭鱼和羊肉格子更正宗、香气
四川是一个美食小吃不胜枚举的城市，尤其是辛辣，很多朋友来四川旅游，首先是参观美丽的风景，更重要的是品尝当地美食，今天分享两道辛辣菜肴，豆瓣鲭鱼和羊肉网格。
<h1>豆瓣鲭鱼</h1>
说到鱼，大家并不陌生，尤其是对那些喜欢吃鱼的人来说。有很多鱼类菜肴，红烤，糖醋或炖等，都非常有营养。南北为吃鱼的方法，基本是一样的，但北方的特点也不一样，比如四川，最有名的鱼就是豆瓣鲭鱼，这是四川的经典菜肴之一。这种菜品的主要特点是使用豆瓣酱，我们都知道豆瓣酱是著名的民族特产，在豆瓣酱领域非常有名。全国各地的超市都有这个品牌的豆瓣酱。
在四川大大小小的川菜馆里，有这种豆瓣鲭鱼，独特的调味料加特殊加工，做成的食物，酱汁丰富，香而不辣，鱼肉清新，色泽鲜艳，犹如艺术。这么多年之所以能够走在餐饮业的前列，凭借自己独特的技术和严谨的态度，是分不开的。
练习：将青椒各准备一个，切丝，非常细的丝，并准备生姜，也切丝，大蒜半头，压碎。
准备一条约2-3磅的鲭鱼，取出鳞片和内脏，然后清洗干净。青椒切，姜切，大蒜切（大蒜味越香，特别是当热油倒在大蒜顶部会更吸引人）。通常在家做鱼的时候，喜欢把油加热，倒在洋葱和大蒜上面，增加鱼的香气和味道。
准备煎锅，锅干后加入花生油，不要放太多，约7-8放入火，将鲭鱼放入锅中开始煎炸，中小火炸至金黄色，然后将青椒和生姜和大蒜分别放入鱼肚中，适量的盐， 一勺葡萄酒，（葡萄酒可以去腥）。
最重要的调味料是豆沙，加入2勺，2汤匙醋，适量水，火烧，火后立即煮沸，小火炖2分钟，盖上锅10分钟，看锅里的汁液已经被鱼吸收了，加一些香醋油，就可以放在盘子里。别人喜欢放豆子，看到自己开心，如果喜欢，可以在锅里放一点味道。
<h1>羔羊网格</h1>
羊肉格格是四川大洲市当地的一种丘陵山区美食，位于四川达州市，这种美食名称非常别致，非常喜怒无常，是当地最具代表性的风俗习惯的一道菜。当地人，不管是大人还是小孩，在外出吃饭的时候都会吃这道菜，说明这种食物的受欢迎程度还是相当高的。
为什么叫羊格子，有记载，这是当地的方言，蒸笼叫格子，加上羊肉里面，就成了著名的羊肉格子。
这道菜的主要食材是鲜羊肉，做好后，在盘子里装上香菜时略带点缀，味道有好几种，原汁原味，辣味，略带辛辣和辛辣等，都是非常米饭。众所周知，四川人爱吃辣，每顿饭基本上都是辣椒作为调味料，没有辣味不能吃到晚餐。其实每天吃辣，不一定会着火，当地的辣椒，可以排除体内水分，对身体的好处相当多。
而四川的羊肉网是利用羊肉的局部特点，鲜肉香、辛辣不腻，吃在嘴里回味无穷无尽，有一点是吃不着火，一条鱼可以一个人吃。所以当地人喜欢它。