【糖醋蘿蔔】屬于魯菜系，色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣。鮮美多汁的紅蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是最便宜有效的"養生菜"之一。
【方法步驟】
1、将紅蘿蔔清洗淨幹淨從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接配接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、将切好的蘿蔔塊用少許鹽腌制大約半小時。
3、殺出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味。
4、用适量的醬油、米醋、糖和味精調兌成汁。5、将腌好的蘿蔔塊擠去水分。
6、腌好的蘿蔔塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
【一點提示】
1、殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麼做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最後滗去汁水後，還需要用清水沖洗一下。
2、 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最後的調料裡可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至于糖和醋的比例，1:1是最合适的。