鐵闆鱿魚味道好，香脆可口味奇特。
秘制配方不同香，一口咬下味無窮。
“鐵闆鱿魚”味道真是好,一點腥味也沒有,香脆可口,味道鮮美,風味奇特,營養豐富.投資隻需要一上爐子液化氣爐為最好,一張案桌,幾個調料盒,一把鏟子即可.我們坐了一個多小時,攤主就收入二百餘元,我們問他每天能掙多少錢,他樂呵呵地說:“掙不到,掙不到錢,”我們也應和着說:“掙不到錢你還幹的這麼起勁？”攤主隻是滿臉堆笑.我們看他每天掙三~四百不成問題。
以下為南韓鐵闆鱿魚技術制作：
一、 所需工具：鐵闆一塊（3-5厘米厚，直徑為30厘米左右的圓鐵闆，表面光滑、平整，可以在鐵闆邊緣焊兩個把手，以友善打操作爐具）。三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了友善操作，也可以使用液化氣。鐵鏟1把，手刷1把。
二、 選料：應選擇品質較好的無腐爛、外觀完整、顔色新鮮的鱿魚為好。
三、 配方：五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、精鹽25克、超級鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒适量、澱粉80克、洋蔥100克、
四、 腌制：用刀将鱿魚分割成長3-5厘米、寬1.5厘米左右 厚0.8厘米左右的長方形小條,放入上述原料中攪拌均勻,腌制20分鐘左右.
五、 穿串:用竹簽将腌制好的鱿魚條穿成串,要求穿成的串大小均勻一緻,穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚的中間縱向穿入,穿鱿魚須時竹簽應橫向穿入.
六、 烤制:将鐵闆置于火爐上燒熱,用排刷在鐵闆上一層植物油,将洋蔥切成均勻的小顆粒放在鐵闆上炸出香味,再将穿好鱿魚串置于鐵闆上進行烤制,在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小,并不斷的地刷油,翻動,以免烤糊,在烤制過程中應在在鱿魚表面撒上适量的五香粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉.烤制好後在鱿魚表面刷上一層飄香醬即可食用.
七、 飄香醬的調制
1. 配料:泡椒500克,芝麻醬150克,辣椒油40克,大蒜100克,花椒粉30克,味精80克,超級鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2. 先将泡椒剁細,大蒜仁搗碎.
3. 用一資器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒油,大蒜油,大蒜仁,花椒粉,超級鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻.
4. 把菜油燒至八成熟放入泡椒細微炸香,然後倒入剛才瓷器調好的料中,攪拌均勻蓋上蓋子,讓其冷卻後再品嘗一下,如果鹹了放點白糖,味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
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