福地臨武鴨
特點：
鴨肉口感彈牙。
主料：
老鴨1100克。
配料：
生姜2克、香蔥2克、大紅椒2克。
調料：
鹽10克、蔥10克、姜5克，鹵水200克（用鹽、醬油、料酒、白糖或冰糖、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、陳皮、茴香、孜然、香葉、紅粟米等）。
制作方法：
1、老鴨開背，洗淨血水，待表面水分幹後，放入鹽、蔥、姜調料腌制老鴨時間為一天；
2、腌好的老鴨洗淨表面抹調料，用筷子将老鴨撐開，挂置至風口，風幹；
3、鹵水調味，燒開後，放入風幹的老鴨，改用文火焖煮，一小時即可。
小貼士：鴨子選用臨武鴨老鴨，它是中國的八大名鴨之一，屬肉蛋兼優型。
會跳舞的鱿魚筒
主料：
鮮鱿魚2個。
輔料：
木魚花10克、洋蔥絲80克。
小料：
洋蔥粒20克、蒜泥10克、芹菜末20克、辣椒粒10克。
調料：
和味燒汁20克、辣鮮露10克、雞精5克、蚝油10克、醬油2克、白胡椒粉0.2克、花雕酒15克、二湯100克。
制作：
1、鱿魚洗淨去除外面薄衣，開水快速焯水撈出，表面塗抹适量醬油入6成熱油鍋炸至成熟上色撈出改刀成圈；
2、洋蔥煸香鋪于盆底，将鱿魚圈鋪在洋蔥絲上。鍋中煸香小料放入調味料和适量二東加熱調和均勻，勾薄芡淋在鱿魚圈上，撒上木魚花即可。
茉莉豚香
食材：
後臀肉450克、茉莉花幹150克、仔姜20克、蛋清一個、海鹽适量、碳化侬雲水80克、自制茉莉蜜油、胡椒粉。
做法：
1、茉莉花幹加入碳化侬雲水放入低溫料理機，27°恒溫4個小時原汁加入破壁機制成茉莉汁備用。
2、後臀肉用木棍加入少許的鹽捶打成泥，加入80克茉莉汁、姜汁及所有的剩餘配料，順時針打至起膠低溫急凍25分鐘備用。
3、急凍後的肉泥加入蜜油、胡椒粉拌勻。鍋内加入碳化水燒沸加入茉莉花幹關火，一次性擠入茉莉肉丸靜置10分鐘。
4、開文武火至肉丸斷生關火加入胡椒粉，入冷庫12個小時入味，隔日取原汁加熱即可使用。