【糖醋萝卜】属于鲁菜系，色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气。鲜美多汁的红萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是最便宜有效的"养生菜"之一。
【方法步骤】
1、将红萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。
2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
3、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味。
4、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。5、将腌好的萝卜块挤去水分。
6、腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。
【一点提示】
1、杀水的环节是必不可少的，用盐或糖都可以。这样萝卜出水后调味后能更入味和脆爽，讲究一点的会用一遍盐两遍糖腌制，这样的话生萝卜的水可杀得更充分，耐心的人可以这么做;如果求速成，可用稍多的盐腌制，但是最后滗去汁水后，还需要用清水冲洗一下。
2、 虽然是糖醋味，但是那一点盐不能少，"要想甜加点盐"这是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，这样的话最后的调料里可以加一点点盐，能令成品口感更丰富;至于糖和醋的比例，1:1是最合适的。