幹豇豆燒鲫魚
原料:
鲫魚、幹豇豆，香菇，豬肉沫，蕃茄，黃瓜，法香，紅辣椒。 調料:大蔥，姜，蒜，小米辣，花椒，小蔥，八角，香葉，醬油，醬油，香油，色拉油，豬油，鹽，白糖，味精，雞粉，生粉，白胡椒粉，香醋，黃酒。
制作:
1、将幹豇豆用熱水泡兩個小時，洗幹淨切斷備用。
2、将鲫魚宰殺洗幹淨，打上花刀，放入蔥姜，黃酒，鹽，味精，白胡椒粉腌制5分鐘，再過油備用。
3、将蔥，姜，蒜，小米辣改刀，香菇切粗絲，小蔥切蔥花備用。
4、将法香洗幹淨放在盤頭上，蕃茄皮消下來做成紅玫瑰花放在法香上，黃瓜尾切成樹葉形狀，做好盤頭備用。
5、鍋放色拉油，豬油放蔥姜蒜，小米辣，花椒炒香再放肉沫炒香，加水，放入備用好的鲫魚和幹豇豆，再放入八角，香葉，醬油，醬油，鹽，白糖，味精，雞粉，香醋，白胡椒粉，蓋上鍋蓋發火燒開，小火煮五分鐘左右勾芡淋上香油即可裝入做好裝飾的盤子上，撒上蔥花即可。
特點
色澤紅亮，醇厚鮮香，回味無窮。
關鍵點:
1.幹豇豆需要提前兩個小時泡軟然後和鲫魚一起下鍋，這樣容易入味。
2.做魚時适當放點醋，味道會更好，去腥提鮮。
泰汁厄瓜多蝦
泰汁調味，多見于炸制類菜肴，而這裡卻是把白水汆熟的大蝦和腌好的娃娃菜拿來與泰汁相配，成菜的口感和口味都不錯。
原料：
厄瓜多蝦12隻 黃瓜2根 娃娃菜100克 小蔥節、姜片、泰國雞醬、番茄沙司、姜米、蒜米、檸檬汁、青紅小米椒粒、甜椒絲、香菜節、洋蔥絲、鹽、料酒、白糖、雞粉、香油各适量
制作：
1.把厄瓜多蝦剝去蝦身外殼後，剖開（注意保持整蝦的形狀）納盆，加料酒、姜片、蔥節腌味後，再入沸水鍋裡汆熟了撈出。
2.把黃瓜切成小節，每節的中間均掏空待用。另把娃娃菜切成粗絲，納盆加小蔥節、香菜節、甜椒絲、洋蔥絲、鹽、雞粉和白糖，拌成鹹菜待用。
3.把汆過的厄瓜多蝦擺黃瓜節上面裝盤，另把腌過的娃娃菜擠去汁水，在用模具定型後，擺盤邊使其成柱形，最後把用泰國雞醬、番茄沙司、姜米、蒜米、檸檬汁、青紅小米椒粒、鹽、白糖和香油調成的泰式醬汁，舀在上面便好。
香辣幹鍋蝦
塘水蝦、洋芋、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉
1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗淨。
2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，将大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。
4、五花肉煮八分熟切片備用。
5、鍋内放色拉油，将洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁将盡，雞精調味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太幹可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入幹鍋中即成香辣幹鍋蝦。
吊鍋串涮肚
1、鍋入色拉油燒至六成熱，下入姜末、蒜末、蔥末各8克煸透，放入豆瓣醬6克，自制麻辣底料50克，鹽、味精、辣椒面各5克，雞精10克炒香，添入二湯800克大火燒開，打去浮沫和料渣，放入花椒油7克調勻即成涮肚湯汁。
将壓熟的牛肚擺放進吊鍋裡，倒入調好的涮肚湯汁，撒上香蔥末5克即可上桌。
2、鍋入菜子油2千克、牛油500克燒至五成熱，放入蔥段100克、生姜片30克、香蔥段70克炸至蔥段呈金黃色，撈出料渣，下入圓蔥塊80克、生姜片40克、大蒜子100克、冰糖20克炒勻，至冰糖全部融化，加入紅油豆瓣醬600克、花椒粒20克、辣椒粉100克、三五牌重慶火鍋濃縮底料80克翻炒2分鐘，加香料包（小茴香、八角、草果各5克，沙姜、桂皮、香葉、靈草、排草、白豆蔻、砂仁各4克，羅漢果1個，南姜3克，丁香2克混合）炒1分鐘，再加入幹朝天椒末200克炒3分鐘，淋入紅星二鍋頭40克攪拌均勻，再炒4分鐘即成。
吉祥三寶
豬肋排150克，筍幹菜50克，鐵棍山藥、青魚鲞各200克，荷葉3張
調料：
炒香的芝麻粉蒸粉100克，色拉油20克，A料（醬油、花雕酒各5克，鹽、白糖、味精各3克），B料（鹽3克，雞精5克，豬油20克），C料（臘八豆3克，剁椒10克,雞精5克，蒸魚豉油5克），蔥花30克，蔥油45克
1、小蒸籠内分别用荷葉鋪底；
2、豬肋排剁成小塊，焯水；鍋内放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末爆香，放入豬肋排、筍幹菜中火炒勻，倒入A料和清水300克，大火燒開，改小火燒至酥香，取出裝入小蒸籠内；
3、鐵棍山藥去皮，切成長短一緻的條，焯水後加入B料（鹽3克，雞精5克，豬油20克），用炒香的芝麻粉蒸粉粘裹均勻，裝入第二個小蒸籠内淋上豬油；
4、青魚鲞切成條塊狀，裝入第三個小蒸籠内，撒上C料。5.将三小蒸籠放在一個大蒸籠中，上籠大火蒸15分鐘，取出後分别撒上蔥花，澆上燒至八成熱的蔥油即可上桌。
香草醬焗牛肝菌
牛肝菌300克，香芹50克，迷疊香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克
1、牛肝菌洗淨，切成厚0.3厘米的片備用；香芹切成長3厘米的段汆水備用。
2、淨鍋上火放入色拉油，燒至4成熱。
3、牛肝菌片滑油撈出控幹油，蔥姜蒜、香草醬炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入所有調料鮮湯，燒至入味勾芡即可。
珍菌扣三絲
金華火腿200克，豬坐臀肉、冬筍、雞脯肉各100克，鮮松茸50克，發好的冬菇1朵，豌豆苗葉5克
鹽8克，清湯500克
1、豬坐臀肉、火腿、冬筍、雞脯肉分别焯水後煮熟，并切成長10厘米的細絲；松茸也切成細絲；
2、取一個圓碗，将冬菇放小碗底部墊底，然後将火腿絲分成三等份，間隔地擺入碗中，每等份火腿絲中間分别擺放筍絲、雞脯肉絲和坐臀肉絲，最後将松茸絲放入碗的中心，澆清湯，上籠大火蒸15分鐘後取出，将原料扣入湯碗内；
3、鍋内放入清湯燒開，用鹽調味，放入豌豆苗葉，出鍋澆入湯碗内。
石烹蝦球海鮮菇
海鮮菇300克，上好漿的蝦球100克，五花肉末50克，蔥花10克
色拉油500克（約耗50克），A料（鮮湯200克，海皇爆炒醬15克，白糖3克，雞飯醬油、雞精各5克），濕澱粉5克
1、雨花石洗淨，放入烤箱烤至灼熱；沙煲放入煲仔爐上大火加熱至高溫，将雨花石放在沙煲内；
2、鍋内放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蝦球滑油，撈出後将油溫升至七成熱，放入海鮮菇，中火炸至酥香，撈出控油，将海鮮菇擺放在雨花石上；
3、鍋内留底油，燒至五成熱時，放入五花肉末爆香，加入A料燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋淋在海鮮菇上，撒入蝦球和蔥花，蓋上蓋上桌即可。
霧熘桂魚
新鮮桂魚1000克。火腿50克、水發玉蘭片25克、水發香菇50克。紹酒20克、精鹽4克、胡椒粉5克、濕澱粉65克、醬油10克、清湯150克、花生油100克、蔥10克、姜10克、白糖20克。
1、桂魚刮鱗去内髒洗淨，用開水燙後刮淨黑皮清洗，一面間隔2厘米打坡刀（不要劃斷脊骨）成瓦壟塊，另一面剖成邊長2.5厘米的菱形塊。火腿，玉蘭片、香菇切成細絲。
2、紹酒、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、醬油、清湯放入湯碗，攪成芡汁。
3、将桂魚放入開水中再汆一下，使花塊卷起，放入大盤裡，用精鹽撒在身上腌漬片刻，放籠内以沸水旺火蒸10分鐘取出，将魚放入另一盤中。
4、炒鍋内加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，加入蔥姜絲，炸出香味後加入白糖、火腿絲、玉蘭絲、香菇絲，把碗内芡汁倒入鍋燒開後澆在魚身上即成。