《快樂生活一點通》春天多吃魚，一道酒糟蒸鲥魚，這樣蒸沒有腥味用料 酒糟蒸鲥魚的做法

張愛玲曾感歎“人生三大恨：恨沒有海棠香，恨鰤魚多，恨紅樓夢還沒完”。鰤魚在廣東被稱為三黎魚，雖然有很多刺，但是非常好吃。廣東省經常用冰瓜煮，但總是平平凡凡。淮揚菜用酒糟蒸着吃，味道不盡。

下面給大家帶來一道淮陽名菜，酒糟蒸鲥魚。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">用料 </h1>

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酒糟

半碗

紹興酒

半碗勺

鹽

一小勺

糖

胡椒粉

微少

火腿片

若幹片

花菇

兩朵泡發切片備用

姜

少量

油少量

鲥魚

一條

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="25">酒糟蒸鲥魚的做法</h1>

1： 鲥魚保留魚鱗，去内髒、腮，清洗幹淨備用。

2：酒糟加入紹興酒鹽糖依個人口味調味

3：火腿切片備用

4：香菇泡發後切小片備用

5：魚放入蒸鍋内，放少許姜，蒸6-7分鐘後，将蒸魚碟子中的水倒掉。

6：在魚的上面按次序放上香菇和火腿，倒入調好的酒糟和紹興酒。再蒸7分鐘出鍋。

7：炒鍋放入少許食用油，加熱後潑油至魚表面，一道酒糟蒸鲥魚就好了。

大家學會了嗎？