懷念青椒炒臘肉

07年的七月份，我被調到貴州中部某個大型水電站工地，初來乍到，很不喜歡這邊的飲食，每天和米飯杠上了，早上是米線，中午和下午都是米飯，對于從小生長在北方農村的人，開始一段時間很不适應這邊的飲食，老想吃饅頭和面食，但沒有辦法，工地一百多号人，大部分是來自西南各省份的人，再加上廚師也是貴州本地的人，是以隻能适應這邊的飲食習慣。

冬至過後，工地上出現一種美食—青椒炒臘肉，常常讓我很留戀。每到這個時候，許多住戶和食堂就開始制作臘肉，當地人把養了一年的豬殺掉，大部分制作成臘肉和臘腸，剩餘一部分做成“泡湯肉”，在殺豬的那一天，宴請幫忙的親朋好友，大家相聚在一起，吃肉喝酒聊天，很是安逸。是以冬至以後，每天可以看到群山之間煙霧缭繞，那是制作臘肉的松煙在空中彌漫。制作臘肉并不複雜，貴州當地人都會制作，而作為一名北方人隻會享用。開始吃青椒炒臘肉時，覺得有點鹹，但是用青椒的辣味可以遮擋一部分鹹味，顔色紅與綠搭配，也讓人賞心悅目，後來和米飯相拌在一起，覺得很是美味。以至于後來我探親回家時，就會買一些讓家裡人嘗一下，當時北方這邊很少有臘肉，很多人都未曾

來源于今日頭條供圖

見過。09年底離開機關時，關系要好的東哥曾送我一塊臘肉，這是她親手制作的，讓我記憶深刻，再次感謝東哥送上的美味。

如今，到處在超市可以看到售賣的臘肉，可就是嘗不出那時候的味道。