怀念青椒炒腊肉

07年的七月份，我被调到贵州中部某个大型水电站工地，初来乍到，很不喜欢这边的饮食，每天和米饭杠上了，早上是米线，中午和下午都是米饭，对于从小生长在北方农村的人，开始一段时间很不适应这边的饮食，老想吃馒头和面食，但没有办法，工地一百多号人，大部分是来自西南各省份的人，再加上厨师也是贵州本地的人，所以只能适应这边的饮食习惯。

冬至过后，工地上出现一种美食—青椒炒腊肉，常常让我很留恋。每到这个时候，许多住户和食堂就开始制作腊肉，当地人把养了一年的猪杀掉，大部分制作成腊肉和腊肠，剩余一部分做成“泡汤肉”，在杀猪的那一天，宴请帮忙的亲朋好友，大家相聚在一起，吃肉喝酒聊天，很是安逸。所以冬至以后，每天可以看到群山之间烟雾缭绕，那是制作腊肉的松烟在空中弥漫。制作腊肉并不复杂，贵州当地人都会制作，而作为一名北方人只会享用。开始吃青椒炒腊肉时，觉得有点咸，但是用青椒的辣味可以遮挡一部分咸味，颜色红与绿搭配，也让人赏心悦目，后来和米饭相拌在一起，觉得很是美味。以至于后来我探亲回家时，就会买一些让家里人尝一下，当时北方这边很少有腊肉，很多人都未曾

来源于今日头条供图

见过。09年底离开单位时，关系要好的东哥曾送我一块腊肉，这是她亲手制作的，让我记忆深刻，再次感谢东哥送上的美味。

如今，到处在超市可以看到售卖的腊肉，可就是尝不出那时候的味道。