豆腐圓子炒圓貝

材料

鮮圓貝200克 酸湯豆腐300克 蘆筍50克 玉術粒25克 魚腥草25克 小米辣15克 姜蒜各8克，食用堿人4克 精鹽4克 味精2克，雞精2克 胡椒粉2克 五香粉5克 料酒10克 水澱粉15克食用油适量

制作方法：

1.将酸湯豆腐放入盛器内加食用堿拌勻，放入精鹽，味雞精、胡椒粉、五香粉等調料,用手使勁揉薦至帶黏性，力量蔥花拌勻靜置醒發待用;鮮圓貝洗淨-剖二，蘆筍洗淨斜刀片，魚腥草洗淨切成一寸段，小米辣洗淨切成顆粒。

2取盛器内的豆腐泥，用手輕輕捏成團，擺于盤中，約重30克。

3.炒鍋置旺火上，放入油燒至六成熱的溫度，分批7的豆腐圓子炸至褐黃色，起鍋撈出滗去油，用小刀将炸腐圓子中間剖開，但不剖斷，裝盤待用。

4.淨炒鍋置旺火上，放入水燒沸，加少許油、精鹽筍片、玉米粒、魚腥草焯一下撈出滗去水分待用。 炒铞許油燒熱，下鮮圓貝略煎至表面微黃色時，起鍋取出。

5.炒鍋放入少許油燒熱，下小米辣顆、姜片、蒜下煎好的圓貝略炒一下， 烹入料酒，加焯好的蘆筍片、魚腥草段，放入精鹽、味精、雞精、胡椒粉翻炒均勻，勾)淋入亮油後起鍋裝入盤内的每個豆腐圓子，上即可。