營養早餐第224期，自己擀皮做雞肉馄饨，皮薄餡大、鮮嫩低脂#美食# #吃在中國# #我的早餐日記#

大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

雞胸肉的營養價值很高，脂肪含量卻很低，特别适合節後想控制體重的朋友，今天我要用雞胸肉做馄饨，自己擀皮，幹淨衛生放心吃，勁道爽滑口感好。

【雞肉大馄饨】

【食材明細】

雞胸肉、蔥、姜、紫菜、蝦皮、小麥面粉、玉米澱粉。

調味料：鹽、豬油、醬油。

【做法】

準備一塊雞胸肉清洗幹淨。

把雞胸肉剁成肉碎，用刀剁比用絞肉機做出來的肉餡口感更好。

肉餡中加姜末、香蔥碎，并加适量鹽、醬油拌均勻後，一邊少量多次地加水，一邊朝一個方向攪打至肉上勁，再加少許玉米澱粉鎖住水分，并拌均勻。

把調好的肉餡腌30分鐘，腌制後的雞胸肉口感鮮嫩、不發柴。

小麥面粉中加少許鹽拌均勻，加鹽可增加面粉筋性，做出來的面皮口感勁道。

用溫水和面，揉成稍硬的面團。

蓋上蓋，醒面30分鐘。

把醒好的面團取出，反複揉面至光滑的面團。

面闆上撒适量的玉米澱粉，因澱粉無筋性，不會和面粉融合到一起，擀的過程中不易粘黏，還能增加面皮的爽滑口感。

把面團擀成厚度約為1毫米的圓面片，喜歡更薄口感的繼續擀薄。擀面的過程中要勤用澱粉作為補面，防止粘黏。

面片的正反面都撒适量的玉米澱粉，防止粘黏。

把面片疊起來。

切成自己需要的大小。

馄饨皮就做好了，我做的馄饨皮厚度接近1毫米，我喜歡這個厚度的面皮，勁道适中，大家根據自己喜歡選擇厚薄度。

開始包馄饨。

取适量肉餡放在馄饨皮上。

如圖從上邊折起。

再折起，注意，下面面皮要多出來些，做出來的成品更好看。

拿住兩端重疊後捏緊即可，一個元寶大馄饨就包好了。

鍋中加适量水，大火燒開。

倒入适量馄饨，煮至全部漂起後繼續煮一分鐘撈出控水。

另起鍋，水開後倒入紫菜、蝦皮，加點鹽、豬油，再次煮開後轉中火繼續煮2分鐘盛出，不愛吃豬油的可以用芝麻油代替。

把煮好的馄饨加到紫菜湯裡，加點香菜、蔥花即可。

有菜、有肉、有湯、有主食，早餐吃上一碗，胃裡暖暖的。

自己做的面皮幹淨衛生，爽滑勁道。

雞肉鮮嫩多汁，不幹不柴，營養好吃更低脂！

加點蝦皮，增香增營養，喜歡吃大馄饨的朋友可以試試這道雞肉馄饨，簡單又美味！

【菠菜炒蘑菇】

菠菜、蘑菇、蔥。

調味料：鹽，油。

水開後倒入菠菜、蘑菇，加點鹽、油煮30秒撈出控水；

另起鍋，倒少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入菠菜、蘑菇，加少許鹽拌均勻即可出鍋。

簡單調味、原汁原味、清淡爽口。

蒸闆栗、水煮雞蛋。

橙子、小番茄。

果香四溢、香甜多汁。

認真做早餐，認真吃早餐，是喜歡也是習慣！

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！

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