营养早餐第224期，自己擀皮做鸡肉馄饨，皮薄馅大、鲜嫩低脂#美食# #吃在中国# #我的早餐日记#

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

鸡胸肉的营养价值很高，脂肪含量却很低，特别适合节后想控制体重的朋友，今天我要用鸡胸肉做馄饨，自己擀皮，干净卫生放心吃，劲道爽滑口感好。

【鸡肉大馄饨】

【食材明细】

鸡胸肉、葱、姜、紫菜、虾皮、小麦面粉、玉米淀粉。

调味料：盐、猪油、生抽。

【做法】

准备一块鸡胸肉清洗干净。

把鸡胸肉剁成肉碎，用刀剁比用绞肉机做出来的肉馅口感更好。

肉馅中加姜末、香葱碎，并加适量盐、生抽拌均匀后，一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打至肉上劲，再加少许玉米淀粉锁住水分，并拌均匀。

把调好的肉馅腌30分钟，腌制后的鸡胸肉口感鲜嫩、不发柴。

小麦面粉中加少许盐拌均匀，加盐可增加面粉筋性，做出来的面皮口感劲道。

用温水和面，揉成稍硬的面团。

盖上盖，醒面30分钟。

把醒好的面团取出，反复揉面至光滑的面团。

面板上撒适量的玉米淀粉，因淀粉无筋性，不会和面粉融合到一起，擀的过程中不易粘黏，还能增加面皮的爽滑口感。

把面团擀成厚度约为1毫米的圆面片，喜欢更薄口感的继续擀薄。擀面的过程中要勤用淀粉作为补面，防止粘黏。

面片的正反面都撒适量的玉米淀粉，防止粘黏。

把面片叠起来。

切成自己需要的大小。

馄饨皮就做好了，我做的馄饨皮厚度接近1毫米，我喜欢这个厚度的面皮，劲道适中，大家根据自己喜欢选择厚薄度。

开始包馄饨。

取适量肉馅放在馄饨皮上。

如图从上边折起。

再折起，注意，下面面皮要多出来些，做出来的成品更好看。

拿住两端重叠后捏紧即可，一个元宝大馄饨就包好了。

锅中加适量水，大火烧开。

倒入适量馄饨，煮至全部漂起后继续煮一分钟捞出控水。

另起锅，水开后倒入紫菜、虾皮，加点盐、猪油，再次煮开后转中火继续煮2分钟盛出，不爱吃猪油的可以用芝麻油代替。

把煮好的馄饨加到紫菜汤里，加点香菜、葱花即可。

有菜、有肉、有汤、有主食，早餐吃上一碗，胃里暖暖的。

自己做的面皮干净卫生，爽滑劲道。

鸡肉鲜嫩多汁，不干不柴，营养好吃更低脂！

加点虾皮，增香增营养，喜欢吃大馄饨的朋友可以试试这道鸡肉馄饨，简单又美味！

【菠菜炒蘑菇】

菠菜、蘑菇、葱。

调味料：盐，油。

水开后倒入菠菜、蘑菇，加点盐、油煮30秒捞出控水；

另起锅，倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入菠菜、蘑菇，加少许盐拌均匀即可出锅。

简单调味、原汁原味、清淡爽口。

蒸板栗、水煮鸡蛋。

橙子、小番茄。

果香四溢、香甜多汁。

认真做早餐，认真吃早餐，是喜欢也是习惯！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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