辣罐和血腸是新疆錫伯族獨有的特色風味，對于内地人來說是比較少見的，可能很多朋友都沒有聽說過，更是沒有吃過，不過它的味道确實是很獨特的。
辣罐和血腸做起來很簡單，但是食材卻是非常重要。
辣罐通常将肉餡剁好，選用長辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉餡灌入，挂糊後用油炸成金黃色撈出裝盤上席。有的還要澆汁，吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。特别是用發面餅卷食，風味更佳。
錫伯族的血腸也别具一格。宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，然後在開水鍋内稍煮凝結成血塊，再将血塊搗碎拌上剁碎的羊油和羊蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等料後灌腸，捆緊紮實，放入鍋中煮熟即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。
辣罐和血腸吃起來的感覺是相當不錯的，不僅僅是當地人特别喜歡吃，很多外地人也是特别愛這種味道的。