肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時加水下鍋，加入調料。開鍋後，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營養價值極高。
原料：
酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各适量。
制作方法：
①将皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉，-原本不喜歡肥肉的我，也愛上了這一口兒。
②取适量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手将血餅攥碎灌于洗淨的豬腸内，煮至嫩老适度，即成血腸。出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，将白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，将酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，炖15分鐘即成。--好複雜的過程，食品安全很重要。
這昔日的農家菜，搖身一變走進了星級酒店，沈陽盛貿飯店的年夜飯可以加一道白肉血腸酸菜海鮮火鍋喽，圖檔得來全不費工夫啊！
以上圖檔均為原創，禁止盜用。
【東北冬天都吃什麼？】之鐵鍋炖大魚
【東北冬天都吃什麼？】之酸菜白肉血腸
【東北冬天都吃什麼？】之冬至包餃子
【東北冬天都吃什麼？】之海參
請關注今日頭條用戶端：遼沈美食，關注健康、營養、美味，您身邊的美食專家